ಈ ಸುಂದರವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಪ್ಪರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾರಿಸ್ ಪೀರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ ಅಲ್ಲದೆ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎದ್ದುಕಾಣಲು ನೀವು ರೆಬ್ಲೊಚಾನ್ ನಂತಹ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೇಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಳಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಖಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಪ್ಪರ್ ಖಾದ್ಯ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ½ ಪೌಂಡು / 1.2 ಕೆಜಿ. ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಷಾರ್ಲೆಟ್, ಅಥವಾ ಮಾರಿಸ್ ಪೀರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ
- 1 ಔನ್ಸ್. / 25 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 9 ಔನ್ಸ್. / 255 ಜಿ. ತುಂಡು Reblochon ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಲವಾದ ಚೀಸ್
- 6 ಔನ್ಸ್. / 175 ಗ್ರಾಂ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮರಿಗಳು
- 2 ½ ಕಪ್ಗಳು / 600 ಮಿಲಿ. ಭಾರೀ / ಡಬಲ್ ಕೆನೆ
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
300F / 150C / gas 2 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ 10 "x 12" / 25 x 30cm ಆಳವಿಲ್ಲದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ / 1/8 ಇಂಚು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿರುತ್ತವೆ). ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಕನ್ ಲಾರ್ಡಾನ್ಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಡ್ರೈ ಫ್ರೈ (ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ). ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ.
- ಕೇವಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಸುಮಾರು 1 ¼ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಡಾಟ್ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸು.
ಪಿಕಲ್ಡ್ ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಾಜಾ, ಧರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ . ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಕೂಡಾ ಸುಂದರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
ಪರ್ಯಾಯ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಟೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೂರುಚೂರು ವಸಂತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 762 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 140 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,060 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 56 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 31 ಗ್ರಾಂ |