ಈ ಸೂತ್ರ ಟಕೊಲಿಶಿಯಸ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ , ಕುಕ್ಬುಕ್ ನಾಮಸೂಚಕ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಟ್ಯಾಕೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಬದಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಚೇಸರ್ನಂತೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಟಕಿಲಾ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೊಡೆತಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಕುರುಡು ಅಂಗುಳಿನ ಕ್ಲೆನ್ಸರ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ 5% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಅದು ಬಂದಾಗ, ಎಸ್ಕಬೆಚೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಲ್ಸಾ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಟಕೊಲಿಶಿಯಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಅವು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಜಲಪೆನೋಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಲಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು chunkier ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಜಲೆಪೆನೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (1/8-ಇಂಚು-ದಪ್ಪ ನಾಣ್ಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ 1/2 "ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಜಲಪೇನಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (1/4-ಇಂಚು-ದಪ್ಪ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ)
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 6 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಹೊದಿಕೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ, ಒರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಜಾರ್ ಬಳಸಿದ್ದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತವೆ.
Tacolicious ರಿಂದ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣಗೊಂಡಿದೆ , ಸಾರಾ Deseran ಮತ್ತು ಜೋ ಹರ್ಗ್ರೇವ್, ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ © 2014, ಹತ್ತು ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ, ರಾಂಡಮ್ ಹೌಸ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಒಂದು ಮುದ್ರೆ.
ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ © 2014 ಅಲೆಕ್ಸ್ Farnum ಮೂಲಕ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 67 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,768 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |