"ತಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್" ಅಥವಾ "ಮಡಕೆ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ರಗ್ಬ್ರಾಡ್) ಬೋಸ್ಟನ್ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲದೇ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಲಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ . ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡಿಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 12 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೂಶಾಖದ ಬುಗ್ಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭೂಶಾಖದ ವಸಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ತವರ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಕ, "ಗುಡುಗು ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು? ಈ ಹೈ-ಫೈಬರ್ ರೈಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದರ ನಂತರದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಮೊನಿಕರ್ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೂಲಗಳು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಇದು Thorrablot, Thor ಗೌರವಾರ್ಥ ವೈಕಿಂಗ್ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಗುಡುಗು ದೇವರು. ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್)
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು (
- ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ತನಕ ಚದುರಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಚಮಚ ಕಾಕಂಬಿ
- 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತಯಾರಿ
- ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಲಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿ (ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಡಫ್ ಕೊಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಇದು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡಾ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡು ತವರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಒಳಹರಿವು (ಕನಿಷ್ಟ 19 ಔನ್ಸ್ ಗಳು - ಚೂಪಾದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವೀಕ್ಷಿಸಲು) ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳು, 1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಉನ್ನತ ಅಂಚಿನ ಕೆಳಗೆ 2/3 ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬೂಸ್ಟುಗಳನ್ನು ಟೆಂಟ್, ಅದು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ವಾಯುಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಏರಿಸುವುದು. ಹುಲ್ಲು ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೂಸ್ಟುಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಫಾಯಿಲ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ (ಜೀರ್ಣಕಾರಕಗಳನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕುಕ್ಕರ್ನೊಳಗಿರುವ ಜಾಡಿನ ಮುಚ್ಚಳವೊಂದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು (ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು) ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕುಕ್ಕರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್, ಕುರಿಮರಿ ಪೇಟ್, ಶೀತ ಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 120 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 370 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |