ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಈ ಮಹಾನ್ ರುಚಿಯ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಪೈಗೆ ಎಲ್ಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಜ್ಞ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ:
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (3 ಔನ್ಸ್, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 3 ಔನ್ಸ್ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (5 1/2 ಔನ್ಸ್, ರೋಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ, ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ)
- 1 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ಯಾಕ್ಡ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 ಕಪ್ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು (ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 1/4 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿತಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು, ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್. ಶಾಖ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಪೈ ಬೇಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಳಪು ಕೊಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ. ಫ್ಲೌಸ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫ್ಲೊರೆಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಡ್ಜ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕೆಳಗಿರುವ ಮಿತಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎತ್ತರಿಸಿದ ಅಂಚಿನ ರಚನೆ, ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಸೀಳುವುದು.
- ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಲು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೈ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಕಡುಗೆಂಪು ಅಂಚಿನು ತುಂಬಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂಚಿನ ರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಪೈ ತಂಪಾಗಿರಲಿ. 3 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ತಜ್ಞ ಸಲಹೆಗಳು
- ಒಂದು ಕೊಚ್ಚೆಯ ತಳಭಾಗವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವು ಭಾಗಶಃ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ವಿಧಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಗೆ 4 ರಿಂದ 6 ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತದನಂತರ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಪೈ ತೂಕದಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 425 F ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಶೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ಎಫ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೈ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತುಂಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ಎಸ್ ವೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪೈ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 538 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 194 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 390 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |