ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುವ ಅನೇಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರಗಳು ಇವೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಔ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚೂಕಮ್ಮಿ ಇಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಕ್ರೆಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ, ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿಭೋಜನವು ಔತಣಕೂಟಕ್ಕೆ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಕೂರಿಗೆ ಆಗಿದೆ ಆದರೆ ಚಹಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಧುರ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ, ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ; ಈ ಬಿಸ್ಟ್ರೋ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಪ್ರಭಾವಿ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ, ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕೆನೆ
- 8 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾಧಾರಣ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕರಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಬೆಳಕಿನ ತನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ನೀವು ಹೊರಟು ಹೋಗಲಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪುಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
8 ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳ ನಡುವೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ವಿಭಜಿಸಿ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಮೆಕಿನ್ನೊಳಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾ ಬದಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ಗೆ. 1 1/2-ಇಂಚಿನ 2-ಇಂಚಿನ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
Preheat ಮತ್ತು 325F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2/3 ಕಪ್ನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೃದುವಾದ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆನೆಯೊಳಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಂಬಳಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ರಾಮ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ 30 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. (ಓವರ್ಕ್ವಿಂಗ್ ಸಿಲ್ಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೆಮ್ ಔ ಕಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.)
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾಮ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ರಾಮೆಕಿನ್ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಆಫ್ಸೆಟ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳ ಸೇವೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ 8 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 383 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 186 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 86 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |