ಇವುಗಳು ಆಂಟಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಲವಲವಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಬರುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟೊ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಈ ಸೂತ್ರದ ತೈಲವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಣೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಿಯಾರ್ಡಿನಿಯರಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುನಃ ದ್ರವೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಣ್ಣ ಹೂಕೋಸು ತಲೆ (ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್)
- 3 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು)
- 6 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ)
- 1 3/4 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಜೈಡ್, ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸಣ್ಣ, ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 4 ರಿಂದ 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೂಕೋಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೂಕೋಸುನಿಂದ ಘನ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚಿನ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುರಿಯಿರಿ. ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಪತ್ನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/4-inch ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೋ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಏನು ನಂತರ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಆಮ್ಲತೆ ಕೇವಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನು ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ದ್ರವ ತನ್ನಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ), ಬೇ ಲೀಫ್, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ರಿಮ್ ನಡುವೆ ಇನ್ನೂ 3/4-ಇಂಚಿನ ತಲೆಯ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲ ಇರಬೇಕು.
- ಮಾದರಿ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಗಿಯಾರ್ಡಿನಿಯರಾ ಕನಿಷ್ಟ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ).
ಗಿಯಾರ್ಡಿನಿರಾದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ರೊಮೆನೆಸ್ಕೋ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಸೇರಿವೆ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 213 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 944 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |