ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬಾಲ್ಯದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ಎಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾಂಪ್ ಫೈರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೇಸ್ ಎಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿರುವುದೇನು?
ಗ್ರಹಾಂ ಫ್ಲೋರ್ನ ಇತಿಹಾಸ
ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಚಳವಳಿಯ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ಗ್ರಹಾಂನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಜನರನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಭರವಸೆಯಿಂದ ಗ್ರಹಾಂ 1830 ರಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು.
ಅವರ ಗ್ರಹಾಂ ಹೊಟೇಲ್ಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ, ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಮರುವಿಮೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಎನ್ನುವುದು ಬೀಜಗಳ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅಂಗಾಂಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೇವಿಸುವ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಪದರಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒರಟಾದ, ಕಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಕೆಲವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಣಜಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಧಿ ಜೀವಾಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ.
ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಇತಿಹಾಸ
1882 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕುಕೀ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದವು.
ಅವರು 1830 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಿಲ್ವೆಸ್ಟರ್ ಗ್ರಹಾಂ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ರಚಿಸಿದ್ದರು. ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ , ಗ್ರಾನೋಲಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಪ್ ನಟ್ಸ್ ® ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?
ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೂಲತಃ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸತ್ಕಾರದ ಎಂದು ಅರ್ಥವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೆಬಾಸ್ಟಿಯನ್ ಗ್ರಹಾಮ್ ಮೂಲತಃ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಇಂದಿನ ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಅಧಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವಿದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಗ್ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಹಾಂ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು ನಡುವಿನ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ . ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲದ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಬೆಸನ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಉನ್ನತವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟು. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ಸ್ವಭಾವದ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಮೇರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಇಬ್ಬರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಜನರಿಗೆ ಕೆಲವು ಅಸಹ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.