ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಹರ್ಬ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು

ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೂಲಿಕೆ-ಮುಂದಕ್ಕೆ ತರುವ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಅವು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಬ್ಬರು ಹಿನ್ನೆಲೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೂ ಸಹ, ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರನ್ ಔಟ್ ಆಗಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂತ್ರಿಕವಸ್ತು ಇದೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂಲಿಕೆ ಉದ್ಯಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆವು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯಗಳು ಸುಪ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಾಜಾ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿಯೇ. ಒಣಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರ್ಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಾಜಾ ಮೂಲಿಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಂತೆ ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಮಳದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಿರಿ, ಅಂದರೆ, ಒಣಗಿದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹರ್ಬೆಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದು, ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಬಿಸಿಲು ಬೆಟ್ಟಗಳ ಕುರಿತು ನಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ನ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಯಿಲ್ಲಾಬೈಸೆ ಅಥವಾ ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೋಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ , ಮತ್ತು ಇದು ವಿಹಾರ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ರುಚಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ tarragon
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚೂರುಚೂರು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜ

ಫೈನ್ ಹರ್ಬ್ಸ್

ಫೈನ್ ಹರ್ಬ್ಸ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆದರೆ ಲಘುವಾದ ಲೈಕೋರೈಸ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಗಗನ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ವಿಲ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸೋಂಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಫ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಿಲಾಪಿಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಮುಂತಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಚೀವ್ಸ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ tarragon
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ವಿಲ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚೀವ್ಸ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಇಟಲಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಳಕೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಚೂರುಚೂರು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇಟಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸರಳ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲ ರುಚಿಗಳೆಂದರೆ ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್.

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ