ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ:
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ( ಜಾಂಟೆ ಕರ್ರಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ತೋಟಗಳು ಜಾತಿಯ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ( ರೈಬ್ಸ್ ರುಬ್ರುಮ್ var ದೇಶೀಯರು ) ದಾಟಲು ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳೆಸಿದ ಪುನರ್ಜನ್ಮ (ಕಾಗುಣಿತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ) ಪೊದೆಗಳು ಯುರೋಪ್ಗೆ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಸ್ಥಳೀಯದಿಂದ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು 5-ಅಡಿ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ರಸವನ್ನು, ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ-ತರಹದ ಸಮೂಹಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕರಂಟ್ಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜರ್ಮನ್ ಪದ "ಜೋಹಾನ್ನಿಸ್ಬೆರೆನ್," ಜಾನ್ ದಿ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಯಾರ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಜೂನ್ 24 ರಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ.
ಹೂವು ಪ್ರತಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಕರಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವು ಜೇನುಹುಳುಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮನ್ರೋವಿಯ ನರ್ಸರಿ ಅಥವಾ ಎಡಿಬಲ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಕೇಪಿಂಗ್.ಕಾಂನಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳೆಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ( ರೈಬ್ಸ್ ನಗ್ರ್ಯಾಮ್ ), "ಶ್ವಾರ್ಜ್ ಜೋಹಾನ್ನಿಸ್ಬೆರೆನ್," ಅನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಕುಕರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವುಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಬಹುಶಃ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜುಲೈನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ ವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸಿಸ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಸ್ ಲಿಕ್ಕರ್ , ಸ್ವೀಟ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು ("ಲಿಮೋನಡೆನ್"), ರಸಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೂವುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಪದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಹುಳಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬೆರ್ರಿಗಳು ತೀವ್ರವಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ "ವಾನ್ಜೆನ್ಬೀರೆನ್" (ಅಕ್ಷರಶಃ - ದೋಷ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು.
ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯ ಔಷಧ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಧಿವಾತ, ಆರ್ಟೆರಿಯೊಸೆಲ್ರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಶೀತ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕಿತ್ತಳೆಗಿಂತಲೂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಕರಂಟ್್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿವೆ. ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು 4 ಔನ್ಸ್ಗೆ 40 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 37) ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ 7.5 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ
ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತಾರೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿನ "ವಾಲ್ಡ್ಬೀರೆನ್" ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ("ಅರಣ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು" ಮಿಶ್ರಣಗಳು) ಅಥವಾ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಅಥವಾ compote ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ ನಾದಕ್ಕಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿ.
ಕರಂಟ್್ಗಳು ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ. ಕಾಂಡದ ದಪ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕರಂಟ್್ಗಳು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಸಲಾಡ್
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್
ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಡೈ ಜೋಹಾನಿಸ್ಬೀರೆ - ಡೀ ಯೊ-ಹಾನ್-ಎಸೆ-ಕರಡಿ-ಅಹ್
ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ : ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ "ಮೆಟ್ರುಬೆಲಿ" ಎಂದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾವಲ್ಜ್ "ಕಾನ್ಟ್ರಾಬ್ನಲ್ಲಿ" ಸ್ವಾಬಿಯಾದ "ಟ್ರಬಲ್" ನಲ್ಲಿ ಬವೇರಿಯಾದ "ರಿಬಿಸೆಲ್" ಎಂದು ಅವರು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ರೈತರಿಗೆ "ಗಿಚ್ಟ್ಬೀರೆ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ("ಗಿಚ್ಟ್" ಅಂದರೆ ಗೌಟ್).