05 ರ 01
ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸಿಕ್ಸ್ - ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
ಡಯಾನಾ ರಾಟ್ರೇ ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಶೀತಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು) ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಫೋಟೋ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಳುಗಿದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.
05 ರ 02
ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳು
ಡಯಾನಾ ರಾಟ್ರೇ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಪ್ಪಟೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಕ್ (ಗಳನ್ನು) ವ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
05 ರ 03
ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ರೋಲಿಂಗ್ ದಿ ಡಫ್
ಡಯಾನಾ ರಾಟ್ರೇ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೌಡ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ಅತಿ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಔಟ್ ಡಫ್ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ 1/8-ಇಂಚು ಮತ್ತು ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಸುತ್ತಳತೆಗಿಂತ 1 1/2 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ವಲಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸೆಂಟರ್ನಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಡಫ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ನಡುವೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದು ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದಷ್ಟು ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
05 ರ 04
ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್
ಡಯಾನಾ ರಾಟ್ರೇ ಪೈಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿದ ಪೈ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರಗೊಳಿಸಿ. ಕೈಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಿ , ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಹಾಲು ಅಥವಾ ದೀಪದ ಕೆನೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶವಾಗುವಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಲಿಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
05 ರ 05
ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ಮೆರುಗಿನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈ
ಡಯಾನಾ ರಾಟ್ರೇ ಈ ಫೋಟೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಟೀಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕ್ರಸ್ಟ್ ತುದಿ ತುಂಬಾ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಫ್ಯಾಷನ್ ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ಉಂಗುರವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಡುಗೆಂಪು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.