ಒಕ್ರಾ ಜನರು ಆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಜನರು ಪ್ರೀತಿ ಅಥವಾ ದ್ವೇಷವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಓಕ್ರಾಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಬಮಿಸ್ ಲಾಥೆರೆಸ್ ನನಗೆ ಡೊಮಾಟಾ (ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಓಕ್ರಾ) ಒಂದು ಸರಳ ಗ್ರೀಕ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು , ಇದು ಒಂದು ಬದಿಯಂತೆ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಎಂಟ್ರಿ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಜನರು ಅದರ ಒರಟಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಒಕ್ರಾವು ಮೆಸಿಲೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲೋನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಲಿಮಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಇನ್ನೂ ಈ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಔಟ್ ತೆರೆದಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀರು-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವಂತೆ, ಜಾರು ಲೇಪನವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಓಕ್ರಾ ಸಂಪೂರ್ಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಲೋಳೆ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓಕ್ರಾವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವೇಳೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಓಕ್ರಾ (ಕಾಂಡಗಳು ಒಪ್ಪವಾದವು)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ)
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೆಲವು ನೀರು, ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒಕ್ರಾವನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಕ್ರಾದಿಂದ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಆದರೆ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಡ್ರೈ ಓಕ್ರಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆ ಹಾಕಿ.
- ಓಕ್ರಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಟೆಂಡರ್ ವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಿಮ್ಮ ದ್ರವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 170 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |