ಬಿಬಿಕ್ಯು ಮಾಟ್ಲೋಫ್

ಎಲ್ಲಾ ನೈಜ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬ್ರೈಸೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಭುಜದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಡಲು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಬಾರದು. ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಕಾರ : ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನಮ್ಮ ಹೊಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆಕಾರವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಮೂಲ ಲೋಫ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ. ಮಧ್ಯದಷ್ಟು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಕೇಂದ್ರದ ತೇವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು : ನಾನು ಇದೀಗ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಏನು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದಂಡದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೂರಾರು ಇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸದಂಡೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು. ನಾವು ಬಯಸುವ ಆಕಾರವನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕುಕ್ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ದೃಢವಾದ ಒಂದು.

ಮಸಾಲೆ : ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸದಂಡೆಗಾಗಿ ಗುರಿಯಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಇತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಾಗೆ ಅದನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಬ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಕುರುಕಲು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಂದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ (ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃದು, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ). ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ರಬ್ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

ಉದ್ಯೋಗ : ಹೆಚ್ಚಿನ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮಸ್ಯೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗ್ರಿಡ್ಗಳ ನಡುವೆ ಜಾರಿಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು. ಆಲ್ಟೋನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಾಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ ಇದು. ಇದು ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸರಿಸಲು ಅಲ್ಲ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನ : ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುಮಾರು 250 ರಿಂದ 275 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶಾಖವನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಬಿಕ್ ಮಾಟ್ಲೋಫ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಧೂಮಪಾನ : ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ BBQ Meatloaf ಗಾಗಿ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ಸ್ ನಿಖರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದಾದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಫ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ : ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿಗೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೆತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ.