ಈ ಸೂತ್ರ ನಿಜವಾದ ಬೋರ್ಗುಯಿಗ್ನಾನ್ ಅಲ್ಲ , ಆದರೂ , ಬಿಳಿ ವೈನ್ನನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಮೊಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಕನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರ ಮೊಲದ ರಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪಿಂಟ್ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ 1 10-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಅಥವಾ 1 10-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ಸಣ್ಣ, ಮೇಲಾಗಿ ಕ್ರೆಮಿನಿ)
- 2 ಮೊಲಗಳು (
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ )
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೇರ ಬೇಕನ್ (ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ)
- 3 sprigs ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 2 ಚಿಗುರುಗಳು ಟೈಮ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ದೂರ ಎಳೆಯುವುದು.
- ಮಂಕಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/8-ಅಂಗುಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅವು ಕಡು, ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಒಣಗಿದರೆ ಕಾಂಡಗಳು. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1 ಇಂಚು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕಾಲುವೆ.
- ಋತುವಿನ ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಎರಡು ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ¼-ಇಂಚಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಸುತ್ತುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುತ್ತಿನ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಮೊಲದ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- ನೀವು ಎರಡು ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ದ್ರವಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಅಂದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಾರ್ಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಬಳಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರಿಕಸೀವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಲದ ಟಚ್ಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಭಾವಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವರಿಸಿದೆ.
- ಮೊಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಿಪ್ಪಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಮೊಲದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಪರ್ಲ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
( ಗ್ಲೋರಿಯಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಜೇಮ್ಸ್ ಪೀಟರ್ಸನ್, © 2002 ಜೇಮ್ಸ್ ಪೀಟರ್ಸನ್, ಜಾನ್ ವಿಲೇ & ಸನ್ ಪ್ರಕಾಶಕರಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.)
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 586 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,123 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |