ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ತಂಬಾಕು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕರಗುವಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಹೇಳಿದೆ. ಈಗ, ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬಹುಮಾನವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವ ಬಹುಪಾಲು ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಇಬ್ಬರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಚುರುಕುಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಿರುವ ಇತರರು ಇನ್ನೂ ಇದ್ದಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಒಪ್ಪಂದವೇನು? ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ಚುರುಕುಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕೇ?
ಫ್ಯಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅಪ್
ಪ್ರೊ: ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ 14-ಪೌಂಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಂಸದ 11 ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಅಲ್ಲಿಗೆ) ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕರಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಒಂದು ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹ ಇದೆ. ಒರಟಾದ ಕೊಬ್ಬು ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿದರೆ, ಈ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬು ತೇವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ.
ಕಾನ್: ಮಾಂಸವು ಸ್ಪಂಜಾಗಲ್ಲ. ಹೌದು, ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿರುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶ, ಉಪ್ಪು ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಬಲ PH ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ( ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ) ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬಡಿಯುವುದು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
ಫ್ಯಾಟ್ ಸೈಡ್ ಡೌನ್
ಪ್ರೊ: ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಗುರಾಣಿಯಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಿರಿ.
ಕಾನ್: ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಒಳಗೆ ಎರಡು ವಿಧದ ಶಾಖಗಳಿವೆ.
ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯು (ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಧೂಮ್ರವರ್ಗ) ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಒಳಭಾಗದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಚರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆ ಇದೆ. ನಂತರ ವಿಕಿರಣ ಶಾಖವಿದೆ; ವಿಕಿರಣ ಶಾಖವು ನೇರ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚಲಿಸುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಕಿರಣ ಶಾಖವು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ವಿಕಿರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಹೊಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿ (ಸಂವಹನ) ಹರಿವು ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಆವರಣದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯಿದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ.
ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್
ಪ್ರೊ: ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ (ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಎರಡು) ಮೇಲೆ ಬ್ರೇಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಎರಡೂ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದು. ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೋನಸ್ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ದೂರ ತಿರುಗಿ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು reabsorb ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಒಂದು ಕಡೆ ಎರಡು ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಾನ್: ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ವಿರಾಮವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬೀಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬೀರುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಕಳೆದುಹೋದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಒರಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ತೀರ್ಮಾನ
ಹಾಗಾದರೆ ಸತ್ಯವೇನು? ನೀವು ಕೆಲವೊಂದು ಚುರುಕುಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕಡಲುಕೋಳಿ ಭಾಗವು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯೊಂದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಖಂಡಿತ, ಎಲ್ಲಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಶಾಖವು ನೇರವಾಗಿ ಕಿರಿದಾದ ಕೆಳಗೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಶಾಖದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಲ್ಟಿಂಗ್ ಕೊಬ್ಬು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಆಫ್ಸೆಟ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಬಗೆಯು ಬೆಂಕಿಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿಲ್ಲ.
ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಮಾನ್ಯತೆ ಕೂಡಾ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಧೂಮಪಾನಿಗಳೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಹರಿಯುವಿಕೆಯು ಅಸಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಸಮಾನತೆಯಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಭಾಗವು ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಫ್ಲಿಪ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ brisket ತಿರುಗಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ತಂತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು :
- ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರದ (ಕ್ಯಾಪ್) ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ
- ತೊಗಟೆ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಇರಿಸಿ
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಕೀಪ್ ಮಾಡಿ
- ಉತ್ತಮ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ
- ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ
- ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಕಡಿಮೆ (250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವಚವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆತ್ತುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ
- ಅಭ್ಯಾಸ, ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಕಲಿಯಿರಿ