ಯಹೂದಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಜ್ (ಹಾಲಿಶೆಸ್) ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಅಶ್ಕೆನಾಜಿ (ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯೂರೋಪಿಯನ್) ಯಹೂದಿಗಳು ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಹೊಲಿಶ್ಕೆಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿವೆ, ಇದು ಸುಕ್ಕೋಟ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಉತ್ಸವವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಹೋಲಿಷ್ಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಇರುವಾಗ, ಅವರು ಟೋರಾ (ಎರಡು ಸುರುಳಿಗಳು) ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು, ಒಂದು ವಾರ ನಂತರ ಸಿಂಕಾಸ್ ಟೋರಾ ಅವರು ಸುಕ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಹೊಲಿಶ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಯೂರೋಪ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಹೂದ್ಯ ಸಮುದಾಯಗಳಿಂದ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸೂತ್ರವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಜೋನ್ ಶ್ವಾರ್ಟ್ಜ್ ಮೈಕೆಲ್ (ಹಗ್ ಲೌಟ್ರ್ ಲೆವಿನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಟ್ಸ್ ಇಂಕ್, 2002) ಅವರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ "ದ ಹದಾಸ್ಸ ಯೆಹೂದಿ ಹಾಲಿಡೇ ಕುಕ್ಬುಕ್" ನಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು 22 ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಎಲೆಕೋಸು:
• 1 ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಸುಮಾರು 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
• ಸಾಸ್:
• 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 x 28-ಔನ್ಸ್)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಸ್ಟಲ್ (ಗ್ರ್ಯಾನಿ ಸ್ಮಿತ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿದ)
• 1/4 ಕಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ)
• 1/4 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)
• 1 ಟೀಚಮಚ ಹುಳಿ ಉಪ್ಪು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ)
• 1 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಡಾರ್ಕ್)
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• ತುಂಬಿಸುವ:
• 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಡಂಬಿ ಬೀಫ್ (ಚಕ್)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
• 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ (ಕಚ್ಚಾ, ಪಾಸ್ಓವರ್ಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ)
• 1 ಚಮಚ ಮತ್ಝೋಹ್ ಊಟ
• 2 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ

1. ಎಲೆಕೋಸು ರಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪು ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
   
2. ಎಲೆಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೇಂದ್ರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ.

ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ

1. ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ.
   

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಉಪ್ಪು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
   
2. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ

• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಟ್ಝೋಹ್ ಊಟ, 2 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸು

1. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ 1/2 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಎಲೆಯ ಬಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಹೊರಳಾಡಿ.
   
2. ಚಮಚ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರ. ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿರಿ.
   
4. ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.