ರೋಸ್ಟ್, ಸ್ಕಿನ್, ಮತ್ತು ಚಾಪ್ ನಟ್ಸ್ ಹೇಗೆ

ಬೀಜಗಳು ಅನೇಕ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರ ಅಗಿಯು ಚೇವಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪೆಕನ್ಗಳು, ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ಮತ್ತು ಮಕಾಡಾಮಿಯಾಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ಕಿನ್ನಿಂಗ್, ಕೋಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಶಸ್ವಿ ಅಡಿಕೆ confectionಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿನ್ ನಟ್ಸ್ ಹೇಗೆ

ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್

ಹಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಪೇಪರಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವು ಚರ್ಮದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕ್ಕೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬೀಜ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಡುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು 325 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ಕಂದು ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಸುಮಾರು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ, ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅವರು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಕ್ಲೀನ್ ಅಡುಗೆ ಟವೆಲ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಚರ್ಮವು ಘರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಉಳಿದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚರ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬಾದಾಮಿ

ಬಾದಾಮಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ, ಅಥವಾ slivered, blanched ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ. ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ಬಾದಾಮಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗಿದ್ದರೂ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾದಾಮಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿಳಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ 325 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಇತರೆ ಬೀಜಗಳು

ಟೋಸ್ಟ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಪೆಕನ್ಗಳು, ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ಮಕಾಡಾಮಿಯಾಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಬೀಜಗಳು ಮಾಡಲು, ಬಾದಾಮಿ ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿಳಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ 325 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಯ್ಯುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಉಷ್ಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಮರುಜೋಡಣೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಕೊಚ್ಚುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ತಿರುಗಬಹುದು.

ನಟ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಹೇಗೆ

ಹಲವು ಅಡಿಕೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ" ಅಥವಾ "ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರೆ ಅದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅತಿ-ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಕೊಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ಯಾಂಡಿ ರೆಸಿಪಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು" ಅಥವಾ "ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಭಾರೀ, ಚೂಪಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಉದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ವೃತ್ತದ ಸುತ್ತಲೂ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾದ ಸ್ಟ್ರೋಕ್. ವೃತ್ತದ ಹೊರಗಡೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದವರೆಗೂ ಈ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುಯ್ಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಇದು ಜಿಡ್ಡಿನ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು- ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿ ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಪೂರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಅಂದಾಜಿಸಿದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬೀಜಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಬೀಜಗಳು ಸೀಮಿತವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜೀವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು ಗೃಹ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೂಡು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಝಿಪ್ಲೊಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟೆಡ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷದ ವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ, ವಾಲ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ಗಳಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಹೋಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣ ಕಾಣುತ್ತದೆ.