ಶಾಂಘೈ ಗೆ ಟಾಪ್ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಕಂದು

ಚೀನಾದ 10 ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಂಘೈ ಹೊಸತು, ಆದರೂ ಇದು ಸುಮಾರು 400 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಚೀನಾ ಬಂದರು, ಷಾಂಘೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಹೂ ಕ್ಯೂಸಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಮತ್ತು ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಇದು ಚೀನಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೂಲ ಸುವಾಸನೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಶಾಂಘೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಂಬುದು ಶಾಂಘೈ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಅಡುಗೆ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಕೋಳಿ - ಜನಪ್ರಿಯ ಶಾಂಘೈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. Marinating ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆ ಸಹ ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

• 01 ರ 01

  ಭಿಕ್ಷುಕನ ಕೋಳಿ

  ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಭಿಕ್ಷುಕನೊಬ್ಬ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕಳವು ಮಾಡಿದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೈತನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಿದನು. ನಂತರ ಅವರು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವ ಚಿಕನ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ - ಮಣ್ಣಿನ ಹೊರಪದರವು ತೇವಾಂಶ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು. (ಭಿಕ್ಷುಕನಂತೆ ಈ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಡತನದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ಕಥೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.)

  ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪನಗೊಳ್ಳುವ ಬದಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
  
  ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ. ಇತರ ಚೀನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಗಳಿಂದ ಬಂದವು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.

• 02 ರ 08

  ಲಯನ್ಸ್ ಹೆಡ್ ಮಾಟ್ಬಾಲ್ಗಳು

  ಸಿಂಹಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲು ಮೀಸಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಹದ ಮೇನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.

  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

• 03 ರ 08

  ಪರ್ಲ್ ಬಾಲ್ಗಳು

  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ (ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ಅಕ್ಕಿ) ನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾದ ಈ ಕಾಲಮಾನದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಈ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿಡುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

• 08 ರ 04

  ಯಾಂಗ್ಚೋವ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್

  ಯಂಗ್ಚೋವ್ ಹುರಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕಾಂಟಿನಿಯನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ; ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ, ಸೀಗಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

• 05 ರ 08

  ನಾಲ್ಕು ಹ್ಯಾಪಿನೆಸ್ ಹಂದಿ

  ಕೆಂಪು ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ , ಅಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ಶೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

• 08 ರ 06

  ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್

  ಮತ್ತೊಂದು ಕೆಂಪು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಕೋಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕೆಂಪು ಅಡುಗೆ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

• 07 ರ 07

  ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ರೈಸ್ ಸೂಪ್

  ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಶೇಷ, ಈ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಕಿವಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಕಿಡಿಮಾಡುವ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ!
  
  ಚೀನಿಯ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಗುಬಬಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

• 08 ನ 08

  100 ಕಾರ್ನರ್ ಸೀಗಡಿ ಬಾಣಗಳು

  ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ, ಜಲ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಗ್ನ ಸಾಸ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೀಗಡಿ ಟೋಸ್ಟ್ನಂತೆಯೇ, ಈ ಸುಂದರವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ.