ಫುಲ್ ಪ್ರೂಫ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅನ್ನಿ ಬರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಿಸೊಟೊ ಮಿಲನೀಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪ-ಧಾನ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಪಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಈ ಪಿಷ್ಟವು ಕೆನೆ ರಚನೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ರಿಯೊಟೊವನ್ನು ಮುಂದಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುವ ಕ್ರೊಟಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ನರು, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಪೋಲ್ಸ್, ಹಂಗರಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಇತರರು. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಇಂಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ರಿಸೊಟೊ (ಕ್ರಿನಿ ರಿಝೋಟ್), ಮತ್ತು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ರೆಡ್ ರಿಸೊಟೊ (ರಿಝೋಟೊ ಕ್ರುವೆನಿ) ಅಥವಾ ಮೀನುಗಾರರ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಯಾವುದೇ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು , ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಅತಿಯಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (1/4-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಡ್ಯಾಷ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ
- 2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ಗಳು
- ಕೇಸರಿ
- 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉದಾರವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಈರುಳ್ಳಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಅಧಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಎಸಗಿಸಿ, ಅದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಮೂರನೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಕೆನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ರುಚಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, 1/2-ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಚನೆ:
- ಉಳಿದಿರುವ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪಾಂಕೋ-ಲೇಪಿತ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ , ಪಾಂಕೋ-ಲೇಪಿತ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನ ಘನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 350-ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
- ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮದಂತೆ, ಉಳಿದ 2 ಗಳಿರುವ ಉಳಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ನಂತಹ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೆಫ್ಟೊವರ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.