ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು "ಸಿಸಿಲಿಯನ್" ಪಿಜ್ಜಾಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಇದು ಆಯತಾಕಾರದ, ಸುತ್ತಲೂ ಬದಲಾಗಿ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಯಿಂಗ್ ಬಹಳಷ್ಟು, ಮೆಲ್ಟಿ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಗಿಣ್ಣು.
ಅದರ ಮೂಲ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪೂರ್ವಜರು, ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಪಲೆರ್ಮೊ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ, ಸ್ಫಿನ್ಸಿಯೋನ್ (ಅಥವಾ ಸಫನ್ಸಿನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಭಾಷೆ) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಜೂನ್ 24 ರಂದು ಸ್ಯಾನ್ ಗಿಯೋವನ್ನಿ ಉತ್ಸವಕ್ಕಾಗಿ . ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಕೆಳ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಚೇವಿಗಿಂತಲೂ ಹಗುರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾದ ಬದಲಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಕುರಿಗಳ-ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಗರಿಷ್ಟ ಪದರವಾಗಿದೆ. ಪಲೆರ್ಮೋ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಿಗಿಂತ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುತ್ತಿನ, ನೇಪಲ್ಸ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು) ಅಥವಾ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಮಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರೋಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸುತ್ತಿನ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಭಯಪಡಬಹುದಾದವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- ಸುಮಾರು 3 1/2 ಕಪ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ 2 1/4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು (25 ಗ್ರಾಂ) ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಒಣ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಂಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಸುಮಾರು 8.5 ದ್ರವ ಔನ್ಸ್ / 250 ಮಿಲಿ ನೀರು
- ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು
- 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 6 ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕಳಿತ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ
- 6 ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ನೀವು ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಕ್ಯಾಸಿಯೊಕಾವಲ್ಲೊ (ನೀವು ಕ್ಯಾಸಿಯೊವಾವಲ್ಲೊ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು
- ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಅಥವಾ ವಯಸ್ಸಾದ ("ಪಿಕಾಂಟೆ") ಪ್ರೋವೊಲೋನ್, ಒರಟಾದ ತುರಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರೆಗಾನೊ ಒಣಗಿಸಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ-ಖರೀದಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯಂತೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ರೂಪಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ) ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೆಂಟರ್, ತದನಂತರ ನೀರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೇಲುಗೈಗಾಗಿ: ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಇನ್ನೊಂದು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
450 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಗ್ರೀಸ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ (ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚಿನ ಎತ್ತರ). ಆಂಚೊವಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಉಳಿದ ಉಳಿದ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 162 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 506 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |