ಮರದ ಸಿರಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಮರಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆದರಿಸುವುದು. ಹಾಗಾಗಿ ಶಾಗ್ಬಾರ್ಕ್ ಹಿಕರಿ ಮರ ( ಕಾರ್ಯಾ ಒವಾಟಾ ) ತೊಗಟೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಾನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಕಲಿಯಲು ನನಗೆ ಥ್ರಿಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಮರವನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೊಗಟೆ ಕೊಯ್ಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬೆಳಕು, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಶಗ್ಬಾರ್ಕ್ ಹಿಕರಿ ತೊಗಟೆ ತುಣುಕುಗಳು
- ನೀರು
- ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 350F ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಡರ್ ವೆಬ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಸ್ಪಾಂಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೌರಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರುಚಲು ಸರಿ, ಆದರೆ ಸೋಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೇ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕಲ್ಲುಹೂವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. (ಅನೇಕ ಕಲ್ಲುಹೂವುಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.)
- ಒಂದು ಕುಕಿ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೊಗಟೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ತೊಗಟೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಎಸೆದು, ಅದರ ಸೇವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ. ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯಲು / ಹೆಚ್ಚಿನ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ whisking.
- 25-30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಿರಪ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು. ಸಿರಪ್ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರುಹೊಂದಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸಹ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀವು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು (ಇದು ಸಹ ಸಾರ್ಬೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಗಮವಾಗಿಡಲು). ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಎನ್ನುವುದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಂದರೆ ಹರಳುಗಳು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮೊನಚಾದ ಅಂಚುಗಳ ಕಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆಯ 25% ರಷ್ಟು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಥವಾ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ತೊಗಟೆ ಶಾಗ್ಬಾರ್ಕ್ ಹಿಕರಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರು) ನ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ .
ದಪ್ಪ ತೊಗಟೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, ಮರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಶಾಗ್ಗಿ ನೋಟವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ತೊಗಟೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ತೊಗಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಸಡಿಲವಾದ, ಶಾಗ್ಗಿ ತುದಿಗಳಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಆರು ಇಂಚು ಉದ್ದದ ತೊಗಟೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದು ಕೀಟ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ, ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪರಭಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ಗಾಯಗಳನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಶಾಗ್ಬಾರ್ಕ್ ಹಿಕರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಾಫಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಇದು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರದ ಸುಮಾಕ್-ಪ್ರೇರಿತ ರಮ್ಗೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.