ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಮೂಲ, ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಕಂದು

ಒಂದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓರೆಯಾಗಿದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳು, ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಕೆಟ್ಗಳು ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಲೇಷಿಯಾದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಯಾಟೆ ಅಥವಾ ಸೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಶ್ನ ಕಾಬೊಬ್ಗಳು ಅಥವಾ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಮೂಲ

ಪದ ಷಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಟರ್ಕಿಯ ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸ್ಕೀವರ್" ಮತ್ತು "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ," ಮತ್ತು ಇದು ಸಹಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಅಲೆಮಾರಿ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಮಾಂಸಗಳು ಟೆಂಡರ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಆಟಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೂಡಾ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಇಂದು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಕೆಲವು ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ , ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಯಕಿಟೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕೋರೆಹಲ್ಲು ಕೋಳಿ ತುಂಬಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ಕೇಕರ್" ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುವ ಬ್ರೊಚೆಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಎಸ್ಪಿಟಾಡಾಗಳು , ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಸೀಗಡಿಗಳ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಇತಿಹಾಸ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅನಾಟೋಲಿಯಾ ಆಕ್ರಮಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಸೈನಿಕರು ತಮ್ಮ ಕತ್ತಿಗಳು ತೆರೆದ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾಡದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಸರು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಯುಗದ ಗ್ರೀಕರು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆಂದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಹೋಮರ್ನ ಒಡಿಸ್ಸಿ ಅವರನ್ನು ಕೂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ. ಲ್ಯಾಮ್ ಮಿಶ್ಲಿ ಎಂಬುದು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಕೀಯರ್ ಹೋಲ್ಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಹಾಯ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಟೊಮೇಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೊದಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಒರ್ಮನ್ ಕೆಬಾಬಿ: ಇಡೀ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿ
• ಕ್ಕಾಬಾನ್ ಕಬಾಬಿ: ತೆರೆದ ಕ್ಷೇತ್ರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೊದಲು ನೆಲಕ್ಕೆ ಚಾಲಿತವಾದ ಕೋಲಿನ ಮೂಲಕ ಸಿಕ್ಕಿದ ಮಾಂಸದ ಕುರುಬನ-ಶೈಲಿಯ ಹುರಿದ
• ಹಕ್ಕಿ ಓಸ್ಮನ್ ಕೆಬಾಬಿ: ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಭೂಶಿರದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ
• ಸೂಟ್ ಕೆಬಾಬಿ: ಮಾಂಸವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಬೈಲ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಂತರ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ
• ಕುಶ್ಬಶಿ ಕೆಬಾಬಿ: ಒಂದು ಬಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್
• ಕೊಯನ್ ಕೆಬಾಬಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುರಿಮರಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ
• ಕಬರ್ಮಾ ಕೆಬಾಬಿ: ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ವಿಭಜನೆಯು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಕೆಫೆನಿಲಿ ಕೆಬಾಬಿ: ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಬ್ರೆಡ್ನ "ಹೆಣದ" ದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ

ಕೆಬಾಪ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

• ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು