ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೀಗಡಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮೊದಲು ನಂಬಿ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ಸಿಂಗ್ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು!).
ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಚೀನೀ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎರಡೂ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಆಯಾಮವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕೇನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ರಿಂದ 18 ಮಧ್ಯಮ ಸೀಗಡಿ (2-3 ಕಪ್ಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ ಹಿಮಪದರಗಳು (ಅಥವಾ ಬೇಬಿ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್)
- 1 ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು
- ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕ್ಯಾನುಗಳು / 28 ಔನ್ಸ್. / 348 ಮಿಲಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ (ರಸದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿರುವ ತುಂಡುಗಳು)
- 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ, ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್)
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1/8 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಚಪ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ರಸದೊಂದಿಗೆ) ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ನೀವು ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು.
- ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್ , ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ತನಕ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತೆರೆದ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಮೂರನೇ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಾಕ್ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ 2-3 ನಿಮಿಷ. ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮರಿಗಳು, ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.
- ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ (1 ನಿಮಿಷ) ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 1 ನಿಮಿಷ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ತನಕ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ (ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ), ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಒಂದು ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗಳ ಸುಳಿವು. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ; ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಯನ್ನೆನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನ್ನಿಸಿದರೆ, ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಥಾಯ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಆನಂದಿಸಿ!
ಸೆಸೇಮ್ ಸೀಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೌ ಟು ಟೊಸ್ಟ್ ದೆಮ್: ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ರೀತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ / ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವು ಒಂದು Tbsp ಅನ್ನು ಇಡುವುದು. ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು).
ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು: ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 453 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 14 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,055 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 92 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |