ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೋಲ್ಬಕಿ ಅಥವಾ ಹಾಲುಪ್ಕಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆರಾಮ-ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೇವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 (4-ಪೌಂಡ್) ಎಲೆಕೋಸು (ಇಡೀ ತಲೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (ಕಚ್ಚಾ)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಬೀಫ್ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ (ನೇರ)
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ)
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ (ಬರಿದುಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 (14 ಔನ್ಸ್) ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು
- 1 (14 ಔನ್ಸ್) ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಎಲೆಕೋಸು ರಿಂದ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ. ನಿಮಗೆ 18 ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
- ಎಲೆಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಕೇಂದ್ರದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪೇರಿಂಗ್ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ.
- ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೀಸ್ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅದನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೀಸಲು ಕ್ರೌಟ್ ರಸ ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ 1/2 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮಿಂದ ದೂರವಿರಿ. ಎಲೆಯ ಬಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹೊದಿಕೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೂರವಿರಿಸಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೀಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸೇವೆ.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ಅಥವಾ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 691 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 305 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 750 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 56 ಗ್ರಾಂ |