ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮೀನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯಿಲ್ ಆಯ್ಕೆ

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಫ್ರೈ, ಬ್ರೋಲ್, ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಅಥವಾ ಕಡಲತೀರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಒಂದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಇದೀಗ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ. ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ತೈಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಕ್ಕೆ ತೈಲಗಳು

ಸಾಟಿಡ್ ಮೀನು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸತ್ವಯಿಂಗ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಓಕ್ನಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೀಲಿಯು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಅನೇಕ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ . ನಿಮ್ಮ ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲಗಳ ಮೇಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಗ್ರ್ಯಾಪ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಅಗ್ಗದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ (ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು), ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು sauteeing ಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಳಕು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಅಲ್ಲ) ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಫಿಶ್ಗಾಗಿ ತೈಲಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಕಚ್ಚಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೈಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಮೆರಿಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಇವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು.

ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾದ ಮರಿಗಳು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕ್ಯಾನೊಲಾ ತೈಲವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬ್ರೋಲಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಿಶ್ಗಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂಚೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟ್ ಮೀನುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರ್ನರ್ಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳ ಮೂಲಕ ಶಾಖವನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ, ಶುದ್ಧವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ತೈಲವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಫಿಶ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ಗಾಗಿ ತೈಲಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿಶೇಷ ತೈಲಗಳು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ರೋಡು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮುಖ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಹಗುರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮೀನು ತೈಲಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳು

ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ ನಿಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೈಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಮತ್ತು ತಿನಿಸು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಮೀನಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಈ ತೈಲಗಳನ್ನು ಒಂದು ತೆಳು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಉಳಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳೂ ಸಹ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. Sauteeing ಅಥವಾ ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ 350 F ದಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಕ್ಯಾನೋಲ, ಕಾರ್ನ್, ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.