ಇಲ್ಲ ಕುರಿಮರಿ ರೋಸ್ಟ್ ಲೆಗ್ ಸುಲಭವಾದ "ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಈ ಎಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ನ 6-8 ಭಾಗಗಳ ರೋಸ್ಟ್ ಲೆಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 (5 ರಿಂದ 6 ಪೌಂಡು) ಕುರಿಮರಿಯ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾಲು (ಕಟ್ಟಿಹಾಕಬೇಕಾದರೆ, ಕಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಟ್ಟಿಹಾಕಬೇಕು)
- ರಸದ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ ಡಿಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೇಪಿತ ರವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಲೆಗ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳಬಹುದು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಉದಾರವಾಗಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 450 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 315 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡಿಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ (5-6 ಪೌಂಡ್ ಕಾಲಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).
- ದಾನಶೀಲತೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಡಿಜಿಟಲ್ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತಾಪವು 135 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಇದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡೋಣ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಂಸವು ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡುವಾಗ ದ್ರವ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್, ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ರಸಗಳು ಕರಗಿದ ತನಕ. ಬಡಿಸಿದಾಗ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 854 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 58 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 266 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 259 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 71 ಗ್ರಾಂ |