ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ರಿಬ್ಸ್ ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಇಡೀ ಚಪ್ಪಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಲವಣಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸುವವರೆಗೂ, ನಿಮ್ಮ ಲವಣ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಎಣಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಕೆಲವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆಲ್ಲವೂ, ಈ ನಾಲ್ಕು ಸುಳಿವುಗಳು ಪ್ರತಿಬಾರಿ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
01 ನ 04
ಡ್ರೈ ರಬ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ
ಚಿಲಿ ಕಾಫಿ ಸ್ಪೈಸ್ ರಬ್. ಡ್ರೈ ರಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು " ರಬ್ " ಸಹ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅವುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.) ಒಣಗಿದ ರಬ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದುದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹೊರಗಿನ ಕೊಬ್ಬು ಒಣ ರಬ್ನಿಂದ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷಕರ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಶುಷ್ಕ ರಬ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೆಯಿಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಷನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ (ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವು ಏಕೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪದವಾಗಿದೆ), ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಬ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಚೂಪಾದ, ಸೆಮಿಷಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು) ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
02 ರ 04
ಕೂಲ್ ಹೀಟ್ ಓವರ್ ಕುಕ್ ರಿಬ್ಸ್
ಗ್ರಿಲ್ ಕೂಲ್ ವಲಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೂಲ್ ಶಾಖ? ಆಕ್ಸಿಮೋರಾನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಇದು ಪದವಾಗಿದೆ. ನೀವು "ತಂಪಾದ ವಲಯ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುತ್ತೀರಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್: ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇಲ್ಲದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಕೋಮಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುವುದರಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್: ಎಲ್ಲಾ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ತನಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬರ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ಆ ವಿಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
03 ನೆಯ 04
ಒಂದು ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತುಂಡು ವಿಭಾಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಫೋಟ-ಅಪ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು "ತಂಪಾದ ಶಾಖ" ವಿಭಾಗವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳಿಂದ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಡ್ರೈಪ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
04 ರ 04
ಸಾಸ್ ಡೆಮ್ ಎಂಡ್ ಐಚ್ಛಿಕ
ಬಿಬಿಕ್ಯು ರಿಬ್ಸ್. ಮೇರಿಯಾನಾ ಮ್ಯಾಸ್ಸೆ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುಟ್ಟ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಹೇಗಾದರೂ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟೆಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.