ಅಗೇಡಾಶಿ ಡೋಫು , ಅಥವಾ ಏಡೇಶಿ ತೋಫು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ತೋಫು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀವು ಇಜಾಕಾಯಾಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ರಚನೆಯಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹುರಿದ ಟೋಫು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುರಿದ ಡೈಕನ್, ಕಟ್ಸುಬುಶಿ (ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು), ಸ್ಕಲ್ಲಿಯಾನ್, ನೋರಿ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಟೋಫುಗೆ ಸಾಕಾಗುವ ಸಾಸ್ ಮುಂತಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಷಿಚಿಮಿ ಟೋಗಶಶಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪೆಷಿಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಯಸ್ಸಾದ ತೋಫು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಾಗೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ದಶಿಯಾದ ಕೆನೆ ಪೂಲ್ ಆಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಅಲಂಕರಣಗಳಿಂದ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಪನವು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ದಶಿಯಾವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೋಫುವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ಉಳಿದ ತೈಲವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಶ್ರೀಮಂತತೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 (14 ಔನ್ಸ್) ಮೃದು ತೋಫುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ
- 1 ಕಪ್
- ಡಾಶಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ
- ಮಿರಿನ್
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಟಕುರಿಕೊ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತುರಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೋಫು ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ತೋಫು ಉಪ್ಪು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟೋಫು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ dashi, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮಿರಿನ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಟಕುರಿಕೊ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಕಾಟಕುರಿಕೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೋಫು ಒಣಗಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ತೋಫು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಟೋಟೂವನ್ನು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಕಟಕುರಿಕೋದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಅವರು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ತೋಫು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪ್ರತಿ ಹುರಿದ ತೋಫುವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
ಏಜೇಶಿ ಡೊಫು ತಪ್ಪು ಪಡೆಯಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಹೊಳಪು ಕೊಡುವ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಸಿಹಿ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ತಾಜಾ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅಗೇದಾಶಿ ತೋಫು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಳೆಯ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಜಿಡ್ಡಿನ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ ಎಲ್ಲ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ.
- ತೈಲದ ಉಷ್ಣತೆ ಕೂಡಾ ಅಧಿಕವಾಗಿರಬೇಕು. ತೋಫು ಸ್ವತಃ ಹುರಿಯದೇ ಈ ಲೇಪನವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹೊದಿಕೆಯು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಆಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಕೇವಲ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ. ದಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಅದರ ಬಿರುಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದಶಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಸುಮಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಬಳಸಿ. ಫರ್ಮ್ ತೋಫುಗೆ ಮೃದುವಾದ ತೋಫು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸ್ಯಾಟಿನಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಹೋಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆ ತೋಫು ಮೇಲ್ಮೈ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವ ಬದಲು, ತೋಫುವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇದು ಎರಡು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ತೋಫುವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಇದು ಲಘುವಾಗಿ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ತೋಫು. ಇದು ನಿಮಗೆ ದಾಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೋಫು ಜೊತೆಗೆ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.