ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಗರಗಸವು ಎರಡು ಬೇರೆಬೇರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಗಿ ಬದಲಾಗದಿರುವ ಸಮಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಒಂದನ್ನು ಸ್ವ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಂತೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಕು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆರ್ರೊರೂಟ್ , ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಟ್ಯಾಪಿಯಾಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂಥ ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಇಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ನಂಬಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಅತೀವವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್: ವಾಟ್ ಈಸ್ ಇಟ್ ಗುಡ್?

ಸಾಸ್ಗಳು , ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಲ್ಯಾರ್ಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟವು ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಾಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಯಸುವಿರಾ.

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗಳು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಕ್ಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ.

ಆದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟವಾದ ಕಾರಣ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಎರಡು ಪವರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ನಂತಹ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಮ್ಮಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಲು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದ್ದಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಜೋಳದ ಕಂದುಬಣ್ಣವು ಹೊಳೆಯುವ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ) ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂಟುರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರದ ಕಾರ್ನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಆಫ್ ಫ್ಲೋರ್ ಬದಲಿಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್

ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕೂಡ ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲೇಪನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಹಾರದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಹಾರವು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪಫಿ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆವಿಯರ್ ಲೇಪನ, ಬೆಳಕುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಒಂದು ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಕ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.