ದಿ ಕ್ಯಾಶ್ ಕೇಕ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟಲ್ ವಾಸ್ಕೊ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಟೌವಾಸ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಕೀ-ರೀತಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರಮ್-ನೆನೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಾಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಂಡೆಯನ್ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು) ಅಥವಾ ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಮುಕ್ತಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ :
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 7 ಔನ್ಸ್. (200 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 7 ಔನ್ಸ್. (200 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯ ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ
- 1/2 ಔನ್ಸ್. (15 ಮಿಲಿ) ವದಂತಿಯನ್ನು
- ಸಚಾ ರವರು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 10 ಔನ್ಸ್. (300 ಗ್ರಾಂ)
- ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 16 ಔನ್ಸ್. (1/2 ಎಲ್) ಹಾಲು
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 4.5 ಔನ್ಸ್. (120 ಗ್ರಾಂ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಔನ್ಸ್ (30 ಮಿಲಿ) ರಮ್ ಅಥವಾ
- ಸಚಾ ರವರು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಔನ್ಸ್. (75 ಗ್ರಾಂ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ , ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
- ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ಡಫ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಲಿನನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಮ್, ಅಥವಾ ಸಾಚಾ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಓಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಾಗ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಚಮಚದಿಂದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಲ್.
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಶೀತಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬೃಹತ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಬ್ಬನು ಇತರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಡಫ್ ಮಂಡಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಇದು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬೃಹತ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಬ್ಬನು ಇತರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಡಫ್ ಮಂಡಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ಲೋಹದ 9-ಅಂಗುಲ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎರಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ, ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬುವ ಕೆನೆ ಹರಡಿತು. ಇತರ ಡಫ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲಂಕರಣ ಮಾಡಲು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಾದ್ಯಂತ ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
- 35 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 348 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 164 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 404 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |