ಆಸಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಪೈ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದ ಮಾಂಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡಬಲ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫ್ಲಾಕಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಈರೆಸಿಪ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪೈಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಊಟ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಗ್ಬಿ ಮತ್ತು ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಆಟಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇಂದು, ಈ ಮಾಂಸದ ಕಡುಬುಗಳು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂತ್ರ ಮತ್ತು ಕುರುಬನ ಪೈ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತದನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ.
ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಆಸಿ ಮೀಟ್ ಪೈ ರೆಸಿಪಿ
- ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಪೈ ರೆಸಿಪಿ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ:
- 850 ಗ್ರಾಂ / 30 ಔನ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- ಬೀಫ್ ಪೈ ಭರ್ತಿ:
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 400 ಗ್ರಾಂ / 14 ಔನ್ಸ್ ನೇರ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ)
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೌರ್ (ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್)
- 3/4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/8 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಚಮಚ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆಗೆಮೈಟ್ (ಅಥವಾ 1 ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಕ್ಯೂಬ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ)
- 2 ಹಾಳೆಗಳು ಪೈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಕರಗಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- ಕೆಚಪ್ (ಸೇವೆಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಲು: ದೊಡ್ಡ, ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತಲ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬರಿದು, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಮರಳಿ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಪೈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನ್ಡ್ ತನಕ ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯುವುದು.
- Cornflour / cornstarch ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ವೆಗ್ಮೈಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. Cornflour / cornstarch ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 220C / 425F ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಪೈ ತನ್, ಫೇಸ್-ಡೌನ್, ಮೊದಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟಿನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ) - ಇದು ಪೈ ಬೇಸ್. ಮತ್ತೊಂದು 3 ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಬೇಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಪೈ ಟಿನ್ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಷ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.
- ಚಮಚವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕೊಳವೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದವುಗಳು ಪಿನ್ವೀಲ್ ಚಲನೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರತಿ ಪೈನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
- ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಕೆಚಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಬಾರ್ಬರಾ ರೊಲೆಕ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ