ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡಾಫಿನೋಯಿಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ತೀರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಬ್ಬರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡಾಫಿನೋಯಿಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಬ್ರಿಟನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು, ಹಾಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಾನು ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ನಾವು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ, ಒಂದು ವಿಧಾನದ ನಂತರ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಪಟ್ಟಿ, ಬದಲಿಗೆ ಎರಡು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್'ಸ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ (ಪ್ರಕಾಶಕರ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ) ಆದ್ದರಿಂದ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 500g / 1 lb (ಹಿಂದುಳಿದ, ಕೆಳಗಿನ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು
- ಡ್ಯಾಶ್ ಮೆಣಸು
- ½ ಪಿಂಟ್ / 300ml ದಪ್ಪ ಕೆನೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೀಲ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೆನ್ನಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ; ಮ್ಯಾಂಡೊಲಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ - ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು ಬಂದಿರುವ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ 300 ಮಿಲೀ / ½ ಪಿಂಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಸುತ್ತದೆ; ಕಡಿಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 150 ° C / gas 2 ನಲ್ಲಿ 1 ½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ನನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡೌಫಿನೋಯ್ಸ್ನ ಮೋಡಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮೊದಲಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ತಿನ್ನಲು ತಂಪಾದ ಜಂಟಿ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು. ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್.
ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡಾಫಿನೋಯಿಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕುರಿತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು : ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೃದುತ್ವವು ಎಲ್ಲ ಸುಂದರ, ಕೆನೆ, ಗಾರ್ಲಿಕಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೇಸಿರೀ, ರಸ್ಸೆಲ್, ಮಾರಿಸ್ ಪೈಪರ್ ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್ ಎಡ್ವರ್ಡ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಋತುವಿನ: ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ gratin ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ (ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ). ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೆನೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು: ಎಲಿಜಬೆತ್ ಡೇವಿಡ್ ಹೇಳುವಂತೆ, ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬದಲಿಗೆ, ಆದರೆ ಆ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಅದರ ಕ್ರೀಮ್ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 313 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 72 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 51 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |