"ವೆಲ್ವೆಟಿಂಗ್" ಎನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಕನ್-ಫ್ರೈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ತೇವವನ್ನು ಇಡಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
"ವೆಲ್ವೆಟ್" ತಂತ್ರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ತಂತ್ರವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ತನವು ತೇವವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ "ಮಸುಕಾದ" ವಿಧಾನಗಳು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈಸ್ಗಾಗಿ ಲೇಪನ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲೇ, ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ" ಅಥವಾ "ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ" ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವ ದಿನ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾರನ್ನು / ಮೆಲ್ವೆಟ್ ಅನ್ನು marinate ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಘನವನ್ನು ಲೇಪನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ವೆಲ್ವೆಲ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂದೆ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಆಯೋಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುಲ್ಲು ಪೌ ಸಿ ಸಿ ಹಿಕನ್ , ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಚಿಕನ್ , ಜನರಲ್ ಟ್ಸೋ ಚಿಕನ್ , ಅಥವಾ ಶಾಂಘೈ ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ ಹಂದಿ ಮುಂತಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೆಲ್ವೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚಿಕನ್ 3/4 ಆಗಿ 1 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಸು ಕೋಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ 180 ಎಫ್ ತಲುಪುವ ತನಕ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ಗಳ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ. ನೀವು ಕೋಕ್ನ ತುಂಡುವನ್ನು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶಾಖವನ್ನು ರುಚಿಸಬಹುದು; ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ತೇಲಾಡಬೇಕು.
- ಕೋಳಿ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಕೋಕ್ ಘನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 629 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 62 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 47 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 95 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |