ಡಕ್ ಎ ಎಲ್ ಆರೆಂಜ್ ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ನಕಲು ಮಾಡಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಬಂತು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಈ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಭಾಗಶಃ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಯಿತು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದವು ಮತ್ತು ದಶಕಗಳಿಂದಲೂ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಸಿಟ್ರಸ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗುವಷ್ಟು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ನಿಂಬೆಗಿಂತಲೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಕ್ಷದ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸುಲಭ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಡಕ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು.
ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು plumpest ಡಕ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಮಗ್ರೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ತಮ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ತೇವವಾಗಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಬೇಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದ ಪೊಮೆಸ್ ಸಾಟೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೋಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ¼ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್
- 1½ ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿರುಹಾಳೆಗಳು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ½ ಕಪ್ಗಳು
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 4 ಕಿತ್ತಳೆಗಳು, ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಿಭಾಗಗಳು
- 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಭಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ
- ¼ ಕಪ್ ಶೀತ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆರೆಂಜ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ:
ಸಿರಪ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಇಲೋಟ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
ಸಾಸ್ ಇದೀಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ತಂಪಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ತಂಭವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.
ಡಕ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡು:
ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಸ್ ಕ್ರಾಸ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ಸ್ಲ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೊಬ್ಬು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕೇಳಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9 ರಿಂದ 11 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಂತರ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅಂದವಾಗಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿ. ಚಮಚವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಫಲಕವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೊಮೆಸ್ ಸಾಟೇ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 580 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 61 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 127 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 91 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |