ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪವು ನೀವು ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಾಧಾರಣ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಸರೊಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಕ್ವೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಮಧ್ಯಮ, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
ಭಾರೀ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ, ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ , ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 'ಹಿಟ್ಟು' ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಟ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪನಾದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಸಾಧಾರಣ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 3 ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿದ 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಟಾಕ್, ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಳಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೋಡಿ).
- ಸೆಲರಿ ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಚೀಸ್ ಸಾಸ್: ನೀವು ಬರ್ನರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಸಾಸ್ ಗೆ 1/2 ಚೂರುಚೂರು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ 1 ಕಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
- ವೆಲೋಟ್ ಸಾಸ್: ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಸಾರು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್: ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಮುಂಚೆ ಅದನ್ನು ಮುಂಚೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹರ್ಬ್ ಸಾಸ್: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಚೈವ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.