ಡಚ್ ಕಿಚನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಭಾವಗಳು

ಅದರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಾಟ್ಸ್ಪಾಟ್ನಂತೆಯೇ , ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಒಂದು ಹೊಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ರಾಷ್ಟ್ರದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿನ ಪ್ರಭಾವಗಳು

ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನ ಪೂರ್ವ ಕ್ರೈಸ್ತ ನಿವಾಸಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡಚ್ ಆಹಾರದ ಮೇಲಿನ ಅವರ ಪ್ರಭಾವವು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವಂತಹ ಹಬ್ಬದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ; ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕೆಲಿಂಗ್ನ್ಂತಹ ಕುಕೀಸ್; ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಡಚ್ ಈಸ್ಟರ್ ಹಿಂಸಿಸಲು , ಅಲಂಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾಚೀನ ಧರ್ಮಗಳ ಸಾಂಕೇತಿಕ ತ್ಯಾಗ ಅರ್ಪಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕುಸಿತದ ನಂತರ ರೋಮನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದ್ದತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಉಪ್ಪು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರಮ್ಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ ರೋಮನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾಭರಿತ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿಸ್ ನಯೋಕ್ ಮಾಮ್ ).

ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಡಚ್ ಅಂಗುಳನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿತು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಲೆವಿನ್ಟೈನ್ ಬಂದರಿಗೆ ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲಕ ಭೂಮಿಯ ಮೂಲಕ ಮರ್ಚಂಡೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ವೆನೆಷಿಯನ್ ಹಡಗುಗಳು ಅದನ್ನು ಇಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅಲ್ಲಿಂದ ನದಿಗಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಾರ್ಗಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ತರದ ಕಡೆಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮರದಂತಹ ಉತ್ತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಮೇಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿತು.

ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿಯ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಂಗಂಗಲ್ ಮುಂತಾದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಮುಂತಾದವುಗಳಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಕೊಳ್ಳುವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಹೊಸ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ನ್ಯಾಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾಷನೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು, ಪ್ರಾಯಶಃ ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಹೋಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಾನಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು.

ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರುಸೇಡ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲಕ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನು (ನಂತರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕ) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು.

ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು, ಈಗ ನಾವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಏಷಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಕೋಟೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಡುಗೆಯವರು ಈಗಾಗಲೇ "ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡಚ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಹಲವು ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿಳಿದಿರುವುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನ ರಾಜ ಮನೆತನದ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆಯವರ ಅಡುಗೆಯವರು 14 ನೇ ಮತ್ತು 15 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಕಲು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಡಚ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು.

ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನ ಮೊದಲ ಮುದ್ರಿತ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಸುಮಾರು 1514 ರಲ್ಲಿ ಈನ್ ನಟಾಬೆಲ್ ಬೊಕೆಕ್ಸ್ಕೆನ್ ವಾನ್ ಕೋಕರಿನ್ ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ನ ಥಾಮಸ್ ವ್ಯಾನ್ ಡೆರ್ ನೂಟ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿತು ("ಕುಕರಿ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪುಸ್ತಕ"). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಡಚ್ ಬೋರ್ಜೋಯಿಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಅಡುಗೆ, ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಆಮದುಗಳು

ನಾವು ಇಂದು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಕಾಳುಗಳು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದವು. ಮೊದಲು, ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸೂರ, ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಈಗ ಡಚ್ ಅಡುಗೆನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು ಜನಸಾಮಾನ್ಯರ ಆಹಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. 17 ನೆಯ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಕೋಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಮೇನರ್ ಮನೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣಾಲಯಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್-ಸಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು. ಇಂದಿನ ಗ್ರೀನ್ಹೌಸ್ಗಳ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ "ಒರಾಂಗರೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದವು.

ಬಿಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನುಷ್ಯನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ವೈನ್ ಸಹ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು. ರೈನ್ ಮತ್ತು ಮೊಸೆಲ್ ವೈನ್ಗಳು ಗಣ್ಯರ ಜೊತೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದವು, ಅಲ್ಲದೇ ಬಾಸ್ಟರ್ಟ್ ( ಮಂಗಳಲಾ ವೈನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ಸಿಹಿ ವೈನ್.

ಡಚ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪೆನಿ ( ವೆರೆನ್ಗಿಡ್ ಓಸ್ಟ್-ಇಂಡಿಸ್ಚೆ ಕಂಪೆನಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ನಲ್ಲಿ ವಿಒಸಿ) 1602 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಪ್ರಬಲ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿತು. ಬಟವಿಯ ಬಂದರು ನಗರ (ಇಂಡೊನೇಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈಗ ಜಕಾರ್ತಾ) ಮತ್ತು ಭಾರತ, ಸುಮಾತ್ರಾ, ಬೊರ್ನಿಯೊ ಮತ್ತು ಜಾವಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಂಡವಾಳ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, VOC ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಮೊದಲ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಷೇರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕಂಪನಿಯಾಗಿತ್ತು. ವ್ಯಾಪಾರ ನಿಗಮದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಆಮದುಗಳು ಇಂದಿನ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಚ್ ಸ್ಟೋರ್ ಬೀಜದ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ಗಳಾದ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಚಹಾ, ಅಕ್ಕಿ, ಕಾಫಿ , ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದಂತಹವುಗಳಾಗಿವೆ. ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದವು, ಡಚ್ ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯಾ ಕಂಪೆನಿಯು ಈ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಮರಳಿ ತರುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಚ್ ಜನರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವವು.

ಮೊದಲ ಡಚ್ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳು 1663 ರಲ್ಲಿ ದಿ ಹೇಗ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು. 1696 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಾಫಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಜಾವಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಯಲು VOC ಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. 18 ನೆಯ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಳು ದಿನದ ಫ್ಯಾಶನ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಅವುಗಳು "ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಆದರೆ ಗಣ್ಯರು ಮಾತ್ರ ಅವರನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು. ಈ ಐಷಾರಾಮಿ ಸರಕುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

1799 ರಲ್ಲಿ ವಿಒಸಿ ವಿಸರ್ಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಡಚ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಟ್ಟಿತು. ಹಲವು ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಒಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ಮೆಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣಗಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು , ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಕುಕೀಸ್, ಸೂಕುಲಾಸ್, ಕ್ರುಯಿಡ್ನೋಟೆನ್ , ಪೆಪರ್ನೋಟೆನ್ , ಜನ್ ಹಗೆಲ್ , ಸ್ಟ್ರೂಪ್ವಾಫೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ತೈಯ್-ತೈಯ್ ಸೇರಿದಂತೆ .

ವಸಾಹತು ಅಡುಗೆ

ಆಫ್ರಿಕಾ, ಏಷ್ಯಾ, ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳು ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳು, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಬಲ ವಸಾಹತುಶಕ್ತಿ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಪೈಸ್ ದ್ವೀಪಗಳನ್ನು ಅದರ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಕಿರೀಟದಲ್ಲಿ ಆಭರಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಡಚ್ರು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮರಳಿ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ರಿಜ್ಸ್ಟಾಫೆಲ್ (ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಅಕ್ಕಿ ಕೋಷ್ಟಕ") ಡಚ್ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿತು, ಅದು ಬಹುಶಃ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಸಾಂಬಲ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ "ರುಚಿಯ ಮೆನು" ಆಗಿತ್ತು. ಈಗ, ಡಚ್ ಜನರು ಬಹುತೇಕ ಸ್ಥಳೀಯರು ಎಂದು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಮನರಂಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಶಿಯಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ಬಾಮಿ ಗೋರೆಂಗ್, ಬಾಬಿ ಕೆಟ್ಜಾಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಥೆ ಮೊದಲಾದ ಊಟಗಳು ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಡಚ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದು, ಬಾಮಿಸ್ಸಿಜ್ಫ್ (ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಒಂದು ಹುರಿದ ತಿಂಡಿ) ಮತ್ತು ಪಟಾಟ್ ಸಾಟ್ (ಡಚ್ ಸಾಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಥೆ ಸಾಸ್) ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ ಇಂಡೋ-ಡಚ್ ಸಮ್ಮಿಳನ ಆಹಾರಗಳು.

ಬಹುಶಃ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಸುರಿನಾಮೆ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ ಆಂಟಿಲೆಸ್ನ ಹಿಂದಿನ ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮನವಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಡಚ್ ಅಡುಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಲಿಲ್ಲ. ಸುರಿನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಲಿಯಾನ್ ವಲಸಿಗರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಅಥವಾ ಮೊರೊಕನ್ ಅಡುಗೆ ಎಂದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುರಿನಾಮೆಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಟೋಕೊ (ವಲಸೆಗಾರ ಅಂಗಡಿ) ಗಳನ್ನು ಸುರಿನಾಮಿಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಲಿಯಾನ್ ದಿನಸಿ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಗಳು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ದಾರಿಯನ್ನು ಅಂತ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ.

ದಿ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಆಫ್ ಟರ್ಕಿಯ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊ

ಹಿಂದಿನ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕೊದಿಂದ ಅತಿಥಿ ನೌಕರರು ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಬಂದರು. ಅವರು ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ವತವಾದ ಮನೆಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅನೇಕ ತೆರೆದ ಮೂಲೆಯ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನ ಟರ್ಕಿಷ್ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯು ಡಚ್ ಮತ್ತು ಮೊರಾಕನ್ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಡಚ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಲಸೆ ಅಂಗಡಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಏಕೆಂದರೆ, ಹಾಲೆಂಡ್ಸ್ ತುಂಬಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟರ್ಕಿಷ್ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಟಜಿನ್ಗಳು ಮುಂತಾದ ತಿನಿಸುಗಳು ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು, ಕೋಫ್ಟೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಡಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊರೊಕನ್ ಮೆರ್ಗುಜ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು , ದಿನಾಂಕಗಳು, ಹ್ಯಾರಿಸ್ಸಾ ಪೇಸ್ಟ್ , ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಲ್ಘರ್ ಗೋಧಿ , ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಡಚ್ ಲೆಗಸಿ

ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಹಿಂದಿನ ವಸಾಹತುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟಿವೆ. ಮುಂಚಿನ ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಾರರಿಂದ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಒಲಿಬೊಲ್ ಬಹುಶಃ ಡೋನಟ್ ಆಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು. ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಒಲಿಬೊಲ್ ಕೋಕ್ಸ್ಸುಸ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೆಟ್ಕೋಕ್ಗಳ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿದೆ. " ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ " ಎಂದು ಹೇಳುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ , ಯು.ಎಸ್.ಎ. ಅಸ್ತಿತ್ವದವರೆಗೂ ಡಚ್ ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರಬಹುದು. ಡಚ್ ವಸಾಹತುಗಾರರು ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅದರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅದರ ಪ್ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೂಟ್ಕೋಕಿಸ್ ( ಸ್ಪೂಲಲಾ ಕುಕಿಗಳಂತೆಯೇ) ನೀಡಿದರು. ಡಚ್ ಸಹ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಕುಕಿ ಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಪದವು ಅದರ ಶಬ್ದಕೋಶವನ್ನು ಡಚ್ ಭಾಷೆಯ ಕೊಕೆಜೆಗೆ ನೀಡಿದೆ .

ಮೂಲಗಳು: ಸ್ಪೈಸಸ್ ಅಂಡ್ ಕಾಫಿಟ್ಸ್: ಕಲೆಕ್ಟೆಡ್ ಪೇಪರ್ಸ್ ಆನ್ ಮಿಡೀವಲ್ ಫುಡ್ ಜೊಹಾನ್ನಾ ಮರಿಯಾ ವ್ಯಾನ್ ವಿಂಟರ್ ( ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ ಬುಕ್ಸ್, 2007); ಜೆಹೆಚ್ ನನ್ನಿಂಗ್ಸ್ರಿಂದ (ಇಂಟರ್ ಬುಕ್ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್, 1974) ಜಾನಪದವ್ಯಾಪಕದಲ್ಲಿ ಜಾನಪದವ್ಯಾಧಿಗಳು ( " ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅರ್ಥ " ); ರಾಬಿ ಡೆಲ್ 'ಏರ್ಯಾ (ಯುಟ್ಜೆವೆರಿಜ್ ಕುನ್ಸ್ಟ್ಮ್ಯಾಗ್, 2011) ರ ಕಸ್ತಲೆನ್ಕುಕ್ಬೋಕ್ ("ಕ್ಯಾಸಲ್ ಕುಕ್ಬುಕ್"); ಜೆ. ವ್ಯಾನ್ ಡ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆ. ವಿಟ್ಟೆವೆನ್ (ನಿಜ್ಗ್ & ವ್ಯಾನ್ ದಿಟ್ಮಾರ್, 1996 )ರಿಂದ ಕೊಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಕೆನ್ಮೈಡೆನ್ ("ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಿಚನ್ ಮಾಯ್ಡ್ಸ್"); ಹೆಚ್ ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಕ್ಲಾಸನ್ಸ್ (ಪ್ರೋಟ ಬೊಕೆಹೀಸ್, 2006) ಅವರಿಂದ ಜಿಸ್ಕಿಡೆನಿಸ್ ವ್ಯಾನ್ ಬೊರೆಕೊಸ್ ("ದಿ ಬಿಯರ್ ಕಿಚನ್ ಇತಿಹಾಸ").