ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲಸ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೇಕರ್ಗಳು ಇದ್ದವು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಂಸ್ಟರ್ಡ್ಯಾಮ್ನ ಪ್ಯಾಟಿಸಿಯರ್ ಸೀಸ್ ಹಾಲ್ಟ್ಕಾಂಪ್ ಪ್ರಕಾರ, ತೈಯ್-ತೈಯ್ "ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೇಕ್ ಬೇಕರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ" ಆಗಿತ್ತು.
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕಠಿಣ-ಕಠಿಣ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಂಟರ್ಕ್ಲಾಸ್ ಕುಕೀಸ್ ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಸುಂದರ ಹಬ್ಬದ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಸಿಕೆಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪೆಪರ್ನೋಟೆನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ತೈಯ್-ತೈಯ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಪೆಪರ್ನೋಟನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕೊಕ್ಜೆ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮೂಲ ಡಚ್ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಕರ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮರುಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು US ಅಳತೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಿದ್ದರೂ, ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಟಿಸಿಯರ್ನ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಬ್ರಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಳತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ (190 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ರೈನ್ ಬಾಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್
- 3/8 ಕಪ್ (130 ಗ್ರಾಂ) ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1/4 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ನೀರು
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು (230 ಗ್ರಾಂ) ಝೀವ್ಸ್ ಬ್ಲೋಮ್ (sieved)
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (4 ಗ್ರಾಂ) ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (15 ಗ್ರಾಂ) ನೆಲದ ನೆಲಸಮ
- 2 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (10 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (sieved)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಚ್ ಪ್ರತಿಮೆ ಅಚ್ಚು (ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಕತ್ತರಿಸುವವರು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ 7/8 ಕಪ್ (170 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ (80 ಗ್ರಾಂ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ದಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಉಳಿದ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ಬ್ರುಯಿನ್ ಬಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ , ನೆಲದ ಅನಿಸಿಕೆಯ, ಉಳಿದ 1 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೊರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿ 1/2-inch (1 cm) ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 410 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (210 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಲಘುವಾದ ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ (ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ಲೊರೆಡ್) ವಿಗ್ರಹ ಅಥವಾ ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೈಯಿ-ತೈಯ್ ತಯಾರಿಸಿ .
ಡಚ್ Taai-Taai ಕುಕಿ ಸಲಹೆಗಳು:
- ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ಸ್ಕೀಕರ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಡಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇನ್ವರ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಿಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಲವು ರಚನಾ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ತೇವವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ, ಬಿಳಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಕಂದು, ವಿಟ್ಟೆ ಬಸ್ಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ , (ಲಿಟ್ತ್) ಬ್ರುಯಿನ್ ಬಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ ಅಥವಾ ಗೇಲೆ ಬಸ್ಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ ಮತ್ತು ಡಾನ್ಕರ್ಬ್ರೂನ್ ಬಟರ್ಟರ್ಕಿಕರ್ . ಇದು ಡಚ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಡಚ್ ದಿನಸಿಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
- ಝೀವ್ಸ್ ಬ್ಲೋಮ್ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಡಚ್ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಹೊಲ್ಟ್ಕಾಂಪ್ನಿಂದ "ಕಿಣ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟೆನ್ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ. ಪಾಟಿಸಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕುಕೀಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕರಿಗಳಿಂದ ಝೀವ್ಸ್ ಬ್ಲೋಮ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ವಾಸಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಬೇಕರ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೃದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಗಿರಣಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಕಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
- ನೆಲದ ಆನೆಯು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕುವೆವು. ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಷ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೀವ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿ.