ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಾರೀ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಆಗಿದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಧಾನ-ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ದಂತಕವಚದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಚ್ ಒವನ್ ರೀತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದೆಂದು ಕಾಣುತ್ತವೆ).
ನೀವು ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಒವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಖನನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನಿಂದಲೂ ಬರುತ್ತದೆ, ನೇರವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಟ್ಟ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಬೀಫ್ ಚಕ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವ "ಸ್ಟಿವ್ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನ 2-ಪೌಂಡ್ ಸ್ಲಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ (ಕಟ್-ಅಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಿಂತಲೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಕ್ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತೀರಿ (ಜೆನೆರಿಕ್ ಪದ "ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸ" ಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ) ಏನಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬುತ್ಚೆರ್ ಏಕೆ ಬೇಕು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಬಡವಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದು 1-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಲೋಬ್ ಮೇಣದಂಥ (ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುಕನ್ ಗೋಲ್ಡ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸುತ್ತಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1-ಅಂಗುಲ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
- ¼ ಕಪ್ ಕನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 3 ಕಪ್ ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- ½ ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು, thawed
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ° F (150 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಶುದ್ಧ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹುಡುಕುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಋತುವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- ಭಾರವಾದ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ಗೋಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೆಡವಲು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇ ಎಲೆ , ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಸ್ಟೇವೊಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿರಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಒಲೆದಿಂದ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ಗೆ ಮಡಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂಗು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಕಳವಳವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 622 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 691 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |