ಕೊಂಬುಚಾ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಕೊಂಬುಚಾ ಎಂಬುದು ಹುದುಗುವ ಸಿಹಿ ಚಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಂಬುಚಾ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುವ ಒಂದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಆಗಿ ಹುದುಗಿದ ಕಾರಣ, ಕಾಂಬುಚನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಬುಚಾಸ್ ಫ್ಲೇವರ್

ಕಾಂಬುಚಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇದು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಚಹಾದ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಂಧನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಂಬುಚವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕಾಂಬುಚಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಿವೆ.

ಕೊಂಬುಚಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚಹಾದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು, ಹಸಿರು, ಒಲಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಯರ್ಬಾ ಸಂಗಾತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇಂಧನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಚಹಾವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಬುಚ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ "ತಾಯಿ," ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಆರಂಭಿಕ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಚಹಾ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಿಂದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಂಬುಚದಲ್ಲಿನ ಮದ್ಯದ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0.5% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯು.ಎಸ್ ಪಾನೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಆಮ್ಲತೆ 3.0 ನ pH ನ ಸುತ್ತ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಾಂಬುಚಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕು.

ಬ್ಯಾಚ್ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡರೆ, ಚಹಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಪಾನೀಯದೊಳಗೆ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಲೋಳೆ-ತರಹದ ಗುಂಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಕಾಂಬುಚಾದ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಕೊಂಬುಚಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಲೋಳೆ ಕೋಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳು

ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಾಂಬುಚಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಯಾವುದೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಾಂಬುಚಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅನೇಕ ಸಮರ್ಥನೆಗಳು ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ. ಕಾಂಬುಚಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಮತ್ತು B ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.