ಕೊರಿಯನ್ ಕಡಲಕಳೆ ಸೂಪ್ ( ಮಿಯುಕ್ ಗುಕ್ ) ಅನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆರಿಗೆಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಸ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಇದು ಯಾಕೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ? ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಸಮೃದ್ಧ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾರ್ಟಮ್ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುಟ್ಟಲಿರುವ ಮಗುವಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಕೊರಿಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಜನ್ಮದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುವವರು ಕೂಡ ಮಿಯುಕ್ ಗುಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು. ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕಡಲಕಳೆ ಸೂಪ್ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅವಳು ಮಾಡಿದ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊರಿಯಾದ ಕಡಲಕಳೆ ಸೂಪ್ ಜನ್ಮದಿನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕೊರಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೋಡಲು ಅಸಹಜವಲ್ಲ. ಇದು ಕೆಲವು ಕೊರಿಯನ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊರಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಹೊಂದಿದವರಿಗೆ ಆದರೆ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಯಾರಿಗೇ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಸುಶಿ ಸುರುಳಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸುಶಿ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಂಬಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕೊರಿಯಾದ ಕಡಲಕಳೆ ಸೂಪ್ ಬೇರೆ ವಿಧದ ಕಡಲಕಳೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಡಲಕಳೆ ಮಿಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಂದು ಕಡಲಕಳೆವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕಡಲಕಳೆವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿನಲ್ಲಿರಬಹುದು.
ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು, ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೂಪ್. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಔನ್ಸ್. ಕಡಲಕಳೆ, ಒಣಗಿದ
- 1 tbsp. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 3 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಲಕಳೆ ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ. (ಗಮನಿಸಿ: 1 ಔನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ)
- ಕಡಲಕಳೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು 2-ಅಂಗುಲ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಲಕಳೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಹಾಲುಕರೆಯುವವರೆಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಬೀಫ್ ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು 1 1/12 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.