ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮ್ಮರ್ಸ್ ಕ್ರೂರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಟ್ಸುಯುನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ , ಬೇಸಿಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ.
Somen ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಜಪಾನಿನ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವರು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ, ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).
ಸುಮೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜಪಾನಿಯರ ದಶಿಯಾ ಆಧಾರಿತ ಸಾರು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಾಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜಪಾನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ನೀವು ಶಿಶೋ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಗಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆ
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಜಪಾನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ತುದಿಯನ್ನು ಷರತ್ತು ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೂಡಲ್ಸ್ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೊಮೆನ್ ನೂಡಲ್ಸ್:
- 3/4 ಪೌಂಡು - 1 ಪೌಂಡು ಒಣಗಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್
- ಸಾಸ್ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್:
- 1 1/2 ಕಪ್ ಕಾಂಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಟ್ಸುಬುಶಿ (ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು) ದಶಿಯಾ
- 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಮಿರಿನ್
- ಮೇಲೋಗರಗಳು:
- 1/2 ಇಂಚಿನ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
- 1 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್
- ಕೈಗವಸು ಎಲೆಗಳು (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1/2 ಅಂಗುಲ ಮೈಗ ಶುಂಠ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಿರಿನ್ ಹಾಕಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದಶಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕೂಲ್.
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನೂಡಲ್ಸ್.
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಿ ತುಳುಕುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ.
- ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. (ನೂಡಲ್ಸ್ ಕಟ್ಟಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಗಂಟು ಹಾಕಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಎಡ್ಜ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.)
- ಬೃಹತ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
- ಮಾಲಿಕ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನಗ್ನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಷೈಸೊ ಎಲೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಗಾದಂತಹ ಕೆಲವು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಸುಸು ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನ ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಡ್ಯಾಶ್ ನಾನು (ಜಪಾನಿನ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್)
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯೂಸುಕುಚಿ ಶೋಯು (ಜಪಾನೀಸ್ ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿರಿನ್ (ಜಪಾನಿನ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್)
- 1 1/2 ಷಾಯ್ಯು (ಜಪಾನೀಸ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್)