ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗೆನ್

ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಟ್ಯಾಗ್ನ ಕುಟುಂಬದ ಶೈಲಿ ತರಕಾರಿ ಕಾಂಬೊ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾರಿಸಾವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೊರೊಕನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿ 1 ಕಪ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೊದಲು ಕೋಮಲವನ್ನು (60 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಬೇಯಿಸಿ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (500 ರಿಂದ 700 ಗ್ರಾಂ) ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ, 2 "ಅಥವಾ 3" ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೋಳು ಮಾಡಿ
• 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ
• 1/4 ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
• ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್, ಪುಡಿಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• ಸಯೆನ್ನೆ ಪೆಪರ್, ರುಚಿಗೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
• 1/3 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• -------------------------------------------------- -
• 1 ಎಲ್ಬಿ (500 ಗ್ರಾಂ) ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ
• 1 ಎಲ್ಬಿ (500 ಗ್ರಾಂ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹರಡಿತು
• 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿ
• 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು
• 1
• ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ , ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ / ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ತೆರೆದ. 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ, ದೊಡ್ಡ ಸೇವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಟ್ ವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ತೆರೆದ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ನವಿರಾದ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕ್ಪೀಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ, ಕುದಿಯುವ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಂದುವರೆಯಲು. ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ, ದೊಡ್ಡ ಸೇವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಕ್ಲೇ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೊ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಗ್ನ ತಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿತರಿಸಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.

ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಟ್ಯಾಗ್ನ, ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುರುಳಿ 2 ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ತದನಂತರ ಈ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಟ್ಯಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಸಾಧಾರಣ-ಕಡಿಮೆದಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡಿಫ್ಯೂಸರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ​​ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗಿನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಲುಪಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಮ್ಮೆ ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ತಳಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತೊಂದು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಟ್ಯಾಗ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.