ಕ್ರೊಯೇಷಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ-ದೇಶದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಲವಾದ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಮೂಲಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೈಯಿಂದ ಕೂದಲಿನ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ಕೂದಲು ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯು. ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪಾವತಿಸುವ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

"ನಾವು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಗ್ಯಾರಿ, ಇಂಡಿಯದ ಸೇಂಟ್ ಜೋಸೆಫ್ ವರ್ಕರ್ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ ಚರ್ಚ್ನ ಓರ್ವ ಧರ್ಮೋಪದೇಶಕ ಮೇರಿ ಹೋರನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಮಯ-ಗೌರವದ ಸಂಪ್ರದಾಯ

ಮೇರಿ ಪ್ರಹೋವಿಚ್ ಹೋರಾನ್ 87 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಗ್ಯಾರಿ ಜನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಾಯಿ, ಮೇರಿ ಪ್ರಹೋವಿಚ್ನಿಂದ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಿತರು.

"ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಬೇಕಾಗುವ ಕಾರಣ ನಾನು ಕುರ್ಚಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು, ಅವಳು ನನ್ನ ತಂದೆ, ನನ್ನ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರಿಯರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನಾಲ್ಕು ಕೋಣೆಗಳ ಮನೆಯಲ್ಲಿ 10 ಮಂದಿ ಮಂಡಳಿಗಳಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. "

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಒಂದು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಲಗುವ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಉಕ್ಕಿನ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಬಾಡಿಗೆಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಶಿಬಿರಗಳು ತಮ್ಮ ಹಾಸಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ದಣಿದ ರಾತ್ರಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕ್ವಿಲ್ಟ್ಸ್ಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡರು.

"ಈ ಪುರುಷರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಶರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಅವರು 4 ಗಂಟೆಗೆ ಎದ್ದುನಿಂತು, ಉಪಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಕೆಲಸದ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದರು."

ಆದರೆ ಆ ತೀವ್ರವಾದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹೊರಾನ್ ತಾಯಿ ತನ್ನ ಮಗಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಮಗಳು - ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಸ್, ಅಡಿಕೆ ರೋಲ್ಗಳು, ಚೀಸ್ ರೋಲ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸ್ಯೂವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಿಸಲು ಕೆಲ ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

"ಅಡಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಮನರಂಜನೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೆವು, ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿತ್ತು."

ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಾನ್ ತಾಯಿ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಕ್ರೋನಿ, ಹೊರಾನ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತನು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ.

"ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಸದಲ್ಲೇ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಷ್ಟು ಚೀಲಗಳನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇವೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ನಾನು ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಪೆನ್ನಿ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿದೆ. 18 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನಾನು ನನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. "

ಎ ಡೈಯಿಂಗ್ ಆರ್ಟ್

ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆ ಕಳೆದುಹೋದ ಕಲೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಜೋಸೆಫ್ ದಿ ವರ್ಕರ್ ಚರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ನಿಧಿಸಂಗ್ರಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು 50 ರಿಂದ 60 ಪೌಂಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಶನಿವಾರದಂದು 6:30 ಗಂಟೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಧಿವೇಶನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಹೆಂಗಸರು ಎರಡು ತಂಡಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರು ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ತಯಾರಕರು, ಮತ್ತು ಓವನ್ಗಳನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೂ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು.

"ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬೆರೆಸುವ ಹಿಟ್ಟಿನ 3-ಪೌಂಡ್ ತುಣುಕು ಸಿಕ್ಕಿತು ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ನಿಜವಾದ ಸಣ್ಣ ತನಕ ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು.ಅವರು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿವೆ, "ಹೊರಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ."

ಹೆಂಗಸರು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ಕ್ಲಾಥ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು 8-ಅಡಿ-ಬೈ-6-ಅಡಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿದರು. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಹರಡಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

"ನಾವು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿದೆವು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ.

ನಂತರ ನಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ವಿಸ್ತಾರವಾದ, ಪಾಮ್ ಸೈಡ್ ಅಪ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಡಫ್ ಕೋಷ್ಟಕದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಇಲ್ಲವೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿತು. ಕೂದಲಿನ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದವು, "ಹೊರಾನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನಕ್ಕೇರಿತು. ಎರಡು ಮಹಿಳೆಯರು ಟೇಬಲ್ಕ್ಲೋತ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದಿನವೂ ಹರಡಿತು - ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ತುಂಬುವುದು, ಬೇಕಿಂಗ್, ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ತುಂಬುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹೆಂಗಸರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಖಾರದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದವು.

ನಂತರ, ಸ್ಟಡೀಸ್ ಮುಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊರಟುಹೋಗಿ ಅದು ಪ್ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಮಿಕವಾಗಿತ್ತು.

ಈ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಲೆಯು ಜೀವಂತವಾಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.