ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಈ ಮೂಲಭೂತ ಗಟ್ಟಿ ಮಡಕೆ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಾಝ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸಭರಿತ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಬೋನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕೆಲವು ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ರೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೂಯಿಸಿಯಾನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು "ಮೂರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಸ್ತರು," ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯೂಬನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ದಕ್ಷಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಲಿಪಿನ್ 'ಸೂಸನ್ ಎನ್ನುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್ನಂತೆಯೇ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಓಕ್ರಾ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿವೆ.
ಕೆಲವು ಜನರು ಒಣ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಗಡಸುತನದ ವಯಸ್ಸು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೀನ್ಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲವಾದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಿ
- 1 1/2 ನೀರನ್ನು quarts
- 3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೆಲೆರಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸೇಜ್, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು
- 2 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೇಲುವ ಬೀನ್ಸ್ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ದೋಷಪೂರಿತ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.
- ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ 1 1/2 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಆವರಿಸು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 7 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ HIGH ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 1/2 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಚೌಕಾಕಾರದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ರುಚಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮುಂದೆ ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಕ್ಕಿ ಕುಕಿಯಲ್ಲಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆಯೇ.
- ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಉಳಿದಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ನ ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚಿನ ಬಿಡಿ.
- ಒಯೊಯಿಲ್ಲೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೈಲ್ಬಾಸಾ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಳಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 486 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 29 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 367 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 68 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |