ನಳ್ಳಿ ಥರ್ಮೈಡರ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಏನು ಇದೆ? ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಸ್ಟೊಪರ್ನಂತಹ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈನಿ ನಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ tarragon ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಶೆರ್ರಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದು ಭಾರೀ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ :
- 2 ನಳ್ಳಿ
- 2/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ನಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್)
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಥರ್ಮೈಡರ್ಗಾಗಿ:
- 2/3 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೆರ್ರಿ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ನಳ್ಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಿರುದಳಗಳು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ tarragon (ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 3/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನಳ್ಳಿ ತಯಾರು
- 400 ಎಫ್ ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆ
- ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನೇರವಾದ ನಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ತಲೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ತಲೆಯ ತುದಿಯಿಂದ ಆರಂಭಗೊಂಡು ನಳ್ಳಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ನಳ್ಳಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬರಲಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಇದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ರಿಸರ್ವ್.
ಥರ್ಮೈಡರ್ ಮಾಡಿ
- ಒಲೆದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಶೆರ್ರಿ, 1 ಕಪ್ ನಳ್ಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ , ಇಲಾಟ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಷಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಈ ಮೆರುಗು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೆನೆಗೆ ಕೆಲವು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1/2 ಕಪ್ನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಪಡೆಯುವಾಗ, ಬೆಚಾಮೆಲ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವೆಂದರೆ ಕೆನೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತೆ, ಈ ಕುದಿಯುವ ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 375 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಹುಶಃ, ಚಿಪ್ಪಿನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೈಡರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಲ್ಬರಿನೊ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯ ಕೋಟ್ಸ್-ಡು-ರೋನ್ ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1001 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 81 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 434 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 5,598 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 33 ಗ್ರಾಂ |