ವೈಲ್ಡ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಲಥ್ರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (μάλαθρο, ಹೇಳು: MAH- ಲಾಹ್-ಥ್ರೋಹ್). ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ, ಬಂಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಆನಿಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಭಿರುಚಿಯ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ವಿವಿಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ
ಮರಾಠೋ, μάραθο, MAH- ರಾಹ್-ಥೋಹ್ (ಮೃದು ಥ್ ಸೌಂಡ್) ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಮೂಲಿಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸಹ ಮೌಲ್ಯದ ಏನೂ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೋಂಪುಗಿಡ (ಅಥವಾ ಲೈಕೋರೈಸ್) ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರಾಗ್ಔಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೈಸ್ (ಪೈಟ್ಸ್) ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಸಹ ಆಸಕ್ತಿ, ಗ್ರೀಕರು ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಆನಂದಿಸಿ ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲ. ಇಟಲಿ, ಜರ್ಮನಿ, ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಅಫಘಾನಿಸ್ತಾನ್, ಇರಾನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜವನ್ನು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಚೈನೀಸ್ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿದೆ.
ಭಾರತ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮುಕ್ವಾಗಳು, ನಂತರದ ಊಟ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಫ್ರೆಶ್ನರ್ ಎಂದು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಿಗುರುಗಳು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವಂತೆ ಹೇಳಲಾಗುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಪೆನ್ನೆಲ್ಗಳು ಕೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಚಿಗಟಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬದಲಿ ಆಟಗಾರರು
ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಆನಿಸ್.
ಮೂಲ, ಇತಿಹಾಸ, ಮತ್ತು ಪುರಾಣ
ಸೂಚಿಸುವ ಎರಡು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:
ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಹರ್ಬ್ "ಮ್ಯಾರಥಾನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು - ಗ್ರೀಕ್ "ಮೆರಿನೊ" (ಉದಾ: ತೆಳುವಾದ ಬೆಳೆಯಲು) ಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಒಬ್ಬರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು ಎಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು.
ಪರ್ಷಿಯನ್ನರ ವಿರುದ್ಧ ಫೆರಾಲ್ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೋರಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಥಾನ್ನಲ್ಲಿ (490 ಬಿ.ಸಿ.ಇ.) ಯುದ್ಧವನ್ನು ನೆನಪಿಸಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕರು ಮೂಲಿಕೆಗೆ ಹೆಸರಿಸಿದರು.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಗಿಡ ಉದ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿವೇರ್: ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಫೆನ್ನೆಲ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ನೆಡಬೇಕೆಂದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ.
ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮೂಲಿಕೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ಇದು ಒಂದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ - ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಸೋಂಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಪರಿಮಳದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ!