ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ಧ್ವನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಿಮಾ (ಕೀ-ಎಮ್ಹೆಚ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲದ ದನದ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಸರಳ ಉತ್ತರವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿದೆ - ಗ್ರೀಕ್ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಮಿಂಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗಳು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಕಿಮಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ನ ಹಲವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಪಿನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಗ್ರೀಕ್ ಮೆಚ್ಚಿನ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಐಚ್ಛಿಕ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 teaspoon ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಒಂದು 15 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್, ಐಚ್ಛಿಕ
- 1/2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಪಾಸ್ತಾ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತುರಿದ ಮಿಜಿತ್ರಾ ಅಥವಾ ಕೆಫಲೋಟೈರಿ ಚೀಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 4-ಕಾಲುಭಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮೊದಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಟ್ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪುದೀನ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯ.
- ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿ. (ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಗಳು ಅದು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎರಡನೆಯ ದಿನವೂ ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.)
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 577 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 188 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 73 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 34 ಗ್ರಾಂ |