ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಸ್ ಮೊರೊಕ್ಕೊದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸರಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಸ್ಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾದ ತರಕಾರಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹೂಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲು ಶ್ರೀಮಂತ, ಚೀಸೀ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೂಕೋಸು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಗ್ರುಯೆರೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು - ಮೊರಾಕೊದಲ್ಲಿ: ಫ್ರಾಂಜ್ ರೂಜ್ (ಎಡಮ್) ಮತ್ತು ಲಾಫಿಂಗ್ ಕೌ. ನಾನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಮೊರ್ಮೊದಲ್ಲಿನ ಐಷಾರಾಮಿ ಖರೀದಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವಾದ ಪಾರ್ಮನ್ನನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ ಮೇಲುಗೈಗಾಗಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರವಿದೆ.
ಎಡೆಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಗಿಣ್ಣು ಗ್ರೂಯೆರೆ ಅಥವಾ ಗೌಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಇತರ ಮೊರೊಕನ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಬ್ಯಾಟರ್- ಮುಳುಗಿದ ಫ್ರೈಡ್ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಝೌಲೌಕ್ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಹೂಕೋಸು
- ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಮೇಲಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ)
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಈಡಮ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- 4 ರಿಂದ 5 ಭಾಗಗಳು ಹಸು ಚೀಸ್ ನಗುತ್ತಿರುವ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು)
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ)
- ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ:
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕರಗಿದ)
- 1/3 ಕಪ್ ಒಣ ಬ್ರೆಡ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಡಮ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. 4 ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ-ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಹೂಕೋಸು. ಕುದಿಯುವ ವೇಳೆ, ಪಾರ್ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಹೂಕೋಸುವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಬೇಕು.
3. ಸಾಧಾರಣ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುಡಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ ರಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಥವಾ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ತರಲು. ದಪ್ಪ ತನಕ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
5. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಥವಾ ಗುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಕೆಲವು ಬೇಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ - ಉದಾರವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು - ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಹೂಗಳನ್ನು ಬಲಗಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೀಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಲನೆ ಮಾಡಿ ಮೇಲೇರಿ ಮಾಡಿ. ಹೂಕೋಸುಗಿಂತ ಇದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 375 ° F (190 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೇರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 495 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 103 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,610 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |