ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಭಾರತದಿಂದ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಅದನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 20-30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 'ಬೇಯಿಸುವುದು' ಎಂದು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ದಿನ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮುಸ್ಸಂಜೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ತಂದರು. ಸೂರ್ಯನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕರಗುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾವಿನಜಾರವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸೂರ್ಯ (!), ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳು (ಕಚ್ಚಾ, ಹುಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; 1 ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು 1 "ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.)
- 7 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1-1 / 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ತನಕ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕಟ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮಾವು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಚ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ / ನೀರನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಟೈ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಈ ನೀರಿನ / ದ್ರವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.
- ನೀರು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಮಾವಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರದ ಚಮಚ ಬಳಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಮಾವಿನ-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಒಂದು-ಥ್ರೆಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅತಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಹಂತವು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
- ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು! ಚಂಡಾ ಸಾದಾ ಅಕ್ಕಿ, ಚಾಪಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್), ಪರಾಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್), ಥೈಪ್ಲಾ (ಮೆಂತ್ಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್), ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1446 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 156 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,848 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 252 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 42 ಗ್ರಾಂ |