ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕ-ನಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಶಾಖ-ಸಕ್ರಿಯ (ನಿಧಾನವಾದ ನಟನೆ) ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಮೇರಿಕನ್, ಡಬಲ್-ನಟನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಡಬಲ್-ನಟನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಒಂದು ವೇಗವಾಗಿ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ). ಉಭಯ ಆಮ್ಲಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಆರಂಭಿಕ ಏರಿಕೆ ಜೊತೆಗೆ ಬಾವಿಯನ್ನು ಓವೆನ್ಗೆ ಸರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಡಾ. ಓಟ್ಕರ್ ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ದೃಶ್ಯದ ರಾಜನಾಗಿದ್ದು, ಸೋಡಿಯಂ ಆಸಿಡ್ ಪೈರೊಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ ಒಡೆತನದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1891 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, 1903 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪೇಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿದರು.
Dr. Oetker Baking powder ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು "ಬ್ಯಾಕ್ಕಿನ್," Dr. Oetker ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಿಂದ:
ಡಾ ಓಟ್ಕರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಒಂದು ಚೀಲ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು (20 ಮಿಲಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, 4 ಕಪ್ಗಳು (500 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು. ಈ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗಾತ್ರವು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಶೋಧನಾದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಡಾ ಓಟ್ಕರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಶೀತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಅವರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಯು.ಎಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಕಲು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಜರ್ಮನಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ ಏಕೈಕ ನಟನೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಬಲ್-ನಟನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಅಂದಾಜು ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
"ಜಾಯ್ ಆಫ್ ಅಡುಗೆ" ಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಮಾನತೆಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕಿಗಳಂತಹ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಗೆ ಡಬಲ್-ನಟನೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಆಮದು ಮಾಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಲು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಪೂರ್ವ-ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅನಿಲವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಟಾರ್ಟರ್ ನ ಕೆನೆ ಒಂದು ವೇಗವಾಗಿ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಆಮ್ಲ).
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (5 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (200 - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇಕ್ವಿವೇಮೆಂಟ್ಸ್
| ಒಂದೇ-ನಟನೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ರೈಸಿಂಗ್ | ಕ್ರೀಮ್ ಆಫ್ ಟಾರ್ಟಾರ್ (ವೈನ್ಸ್ಟೈನ್) | ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ (ನ್ಯಾಟ್ರಾನ್) | ಟೇಬಲ್ ಸಾಲ್ಟ್ (ಸಾಲ್ಜ್) |
| 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು | 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. | 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. | 1/2 - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. |
| ಪ್ರತಿ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಖರೀದಿಸಿತು | 5/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. | 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. | 0 |