ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಥೈವಾನೀ ಐದು-ರುಚಿ ಸಾಸ್ (五味 醬) ಈ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ತನ್ನ ಮೂವತ್ತರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಈಗ ಸಲಾಡ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ನಾನು ಈ ದಿನವನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡಿದೆ, ನನ್ನ ಮಗಳು ಕೂಡಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ತೈವಾನ್ನ ಐದು-ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಸ್ ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಥೈವಾನೀ ಜನರು ಈ ಸಾಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ತೈವಾನ್ ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಈ ಐದು-ಸುವಾಸನೆ ಸಾಸ್ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ. ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಪ್ಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಋತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಯುಕೆ ನಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಂದ ದೊರೆತ ಅಡಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಚ್ಚಿಸಿದಂತೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಾತ್ರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದು ತುಂಬಾ ಜಗಳವಾದುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದದ್ದು. ಅಡುಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಎಂದಿಗೂ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬಾರದು. ನಾನು ಉತ್ತಮ ಊಟದ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ಆ ಅಡುಗೆ ಸನ್ನಿವೇಶಕ್ಕೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬೇರೊಬ್ಬರ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬದಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ನನ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ತೈವಾನ್ ನಿಂದ ಈ ಸರಳ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ದಯವಿಟ್ಟು ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕದ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ತೈವಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆ"
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- 370g / 13 1/8 ಔನ್ಸ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 140 ಗ್ರಾಂ (5 ಔನ್ಸ್) ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ (ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ (ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 6 ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಫೈವ್-ಫ್ಲೇವರ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಚಪ್
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳಕು
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಐದು ಪರಿಮಳ ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ಬ್ಲನ್ಚ್ಡ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಜೋಳವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ 3 ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರು ಹರಿದು ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೇಬಿ ಜೋಳ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಜನರು ಸಾಸ್ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 636 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 289 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 531 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 103 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |